Sorgiñaren pertza

Tosta de piquillo con queso de cabra y aroma de hierbas

2012-01-23T14:20:00.007+01:00

Últimamente mi Wikipedia de recetas es mi Amigo Iñaki que me surte de ideas y recetas a tutiplen, vamos de lujo! Para estas Navidades, me pasó unas recetas de canapés calientes que fueron un éxito total, vamos que a los días me pidieron repetir la cena pero sólo los canapés.

Ingredientes:
- Pimientos del piquillo
- Queso rulo de cabra
- Tostadas (las de toda la vida, las grandes)

- Aceite
- Orégano u otra hierba aromática

Ponemos el aceite con la hierba elegida, yo utilicé orégano, para que se vaya aromatizando. Yo utilice un tarrito pequeño de muestra de mahonesa que tenía por casa, puse aceite y orégano, para que el sobrante quedara para otra vez, pero podéis utilizar un vaso y hacer sólo para el momento.

Abrimos el pimiento por la mitad (yo previamente los hice en la sartén con un par de ajos), cubrir la tostada con ellos y ponemos encima una rodaja de queso de cabra de unos 4 mm.

Finalmente echamos con cuidadon un poco del aceite aromatizado sober el queso, lo justo para que brille.

Nota: Podemos darle un calentón al microondas antes de servir, nada unos segundos, lo justo para que el queso tome un poco de calor. De esta forma también queda delicioso!!

Cena Halloween

2011-11-01T22:40:00.009+01:00

Hace tres años preparé un fiesta de pijamas Halloweenera para Naroa y sus amiguitas y desde entonces, Araitz todos los años quería su fiesta Halloween. Así que este año decidimos preparar una cena de Halloween y Araitz emocionada, organizó su noche especial, penso en su disfraz, los juegos para después de la cena... estaba emocionada!

Se paso todo el día cantando "Hoy es Halloween, Halloween".

Y ahora, vamos con el menú de la cena:

MURCIELAGOS

Ingredientes:

- Queso de untar
- Cacahuetes
- Doritos
- Pimienta negra en grano

Ayudados con dos cucharillas, haremos bolas de queso y las rebozaremos con los cacahuetes, previamente picados. Pondremos dos doritos en forma de alas y dos granos de pimienta para los ojos.
Es la primera vez que hago estos murciélagos y la verdad es que quedan muy resultones y estaban buenísimos!

MOMIAS

Ingredientes:
- Salchichas
- Hojaldre
- Pimienta negra en grano
- 1 huevo

Cortamos el hojaldre en tiras. Envolvemos las salchichas con las tiras de hojaldre y ponemos los granos de pimienta como ojos. Pintamos de huevo batido y horneamos a 180º unos 15 minutos, según el horno. Como acompañamiento podemos poner varias salsas, kepchup, mostaza, curry.

CARAS DE MOMIA

Ingredientes:
- Pan de molde
- Tomate frito
- Jamón York
- Queso en lonchas (en mi caso Emmental)
- Pimienta negra en grano

Para la base de la pizza daremos forma redonda a nuestra rebanada de pan. El sobrante lo guardamos para hacer unos picatostes cualquier día y utilizarlos como acompañante de alguna crema de verduras. Pintamos de tomate frito nuestra base de pizza y añadimos el jamón de york previamente troceado. A continuación iremos colocando tiras de queso encima del jamón cruzadas y al azar, recortando los extremos para que no sobresalgan. Colocaremos dos granos de pimienta negra en forma de ojos. Hornearemos a 180º de 10 a 15 minutos.

ATAÚDES

Ingredientes:
- Pan de molde

Para el relleno:
- Jamón de York
- Queso en lonchas
- Mayonesa
- Lechuga
- Tomate

Cortamos el pan dando forma de ataúd y rellenando al gusto. En mi caso dos de jamón y queso y dos vegetales york-queso.

Aquí me pillo el toro y como las prisas no son buenas, la forma del pan no es del todo perfecta.

CEMENTERIO TERRORÍFICO

Una vez tengamos hecho el brownie (ver receta aquí) lo rompemos un poco y vamos decorando. Podemos utilizar un par de galletas a modo de lápidas, unos gusanos y dedos de gominola... imaginación al poder.

Esta fue nuestra cena de Halloween y Araitz se fue a la cama más feliz que una perdiz.

Pastelitos de leche condensada

2011-10-23T20:55:00.009+02:00

Una receta perfecta para esas visitas inesperadas que nos pillan en casa sin postre especial. En media hora tendremos un rico, rápido y facilísimo postre con el que sorprender a los comensales.

Ingredientes:

- 100 grs. de azúcar (yo le he puesto 75 grs.)

- 25 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- 62 grs. de harina
- 175 grs. de leche condensada
- 1/4 l. de leche
- 1/2 cucharada de canela

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y los mezclamos. Ponemos la mezcla en moldes individuales y al honor, precalentado, a 200º los primeros 15 minutos y después a 160º de 10 a 20 minutos, según el horno.

Templados quedan más ricos, por lo que si los hacemos con tiempo, a la hora de servir podemos darle un golpe de calor en el microondas.

SOLOMILLO VARIADO

2011-07-03T21:42:00.004+02:00

Antes de irnos de vacaciones, quiero dejar vacío el congelador, así que ayer descongele un solomillo de cerdo y medio foie. He salpimentado el solomillo que he cortado en ruedas y lo he hecho a la plancha. He tostado ruedas de pan y he puesto los solomillos encima. Unos con salsa roquefort, otros con foie y otros con reducción de Pedro Ximenez (ponemos a reducir el Pedro Ximenez con azúcar). Sólo decir que no han sobrado ni las migas.

Solomillo al queso roquefort

Solomillo al Pedro Ximenez

Solomillo con foie

CALAMARES A LA ROMANA

2011-07-01T19:36:00.005+02:00

Esta riquísima receta la descubrí en el foro de Mundorecetas. La autora Xena, tiene un blog cargadito de recetas cada cual más apetitosa. No dejéis de visitar su blog "Cocinando con Xena". Yo ya tengo unas cuantas recetillas pendientes.

Ingredientes:

- Anillas de calamar

- Leche

- Gaseosa o en su defecto cerveza

- Una cucharadita de bicarbonato

- Sal

- Harina

- Aceite

Ponemos las anillas de calamar en un cuenco con leche, lo justo para que las cubra. Dejamos mínimo media hora, a más tiempo más tierno. Con este paso conseguido que los calamares queden tiernos. Preparamos un cuenco con gaseosa y le añadimos la cucharadita de bicarbonato. Preparamos otro cuenco con harina. Ponemos aceite a calentar y vamos sacando los calamares que teníamos en la leche, y lo pasamos por la gaseosa, empaparlos y a continuación los ponemos en la harina para rebozarlos. Repetimos este proceso con todos las anillas, mientras los vamos friendo. Los introduciremos en el aceite de uno en uno para que no se peguen.

El rebozado espectacular. Los hice el domingo pasado como aperitivo y fueron todo un éxito!

Gracias Xena por la receta!

POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

2011-07-01T18:45:00.006+02:00

Hacía tiempo que me apetecía hacer una receta salada con almendras, así que hace unas semanas me puse manos a la obra. Un éxito!

Ingredientes:

- Pechugas de pollo
- Media cebolla
- Un puñado de almendras

- Un brick mediano de nata
- Un chorrito de vino blanco

- Aceite

- Sal

Freir los filetes de pechuga de pollo y reservamos. En la misma sartén, doramos la cebolla picada y añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos reducir. A continuación añadimos las almendras picadas y dejamos a fuego lento sin dejar de remover. A continuación añadimos la nata y dejamos a fuego lento. Finalmente añadimos los filetes de pollo y apagamos el fuego.

Podemos acompañar este plato con unas patatas cocidas, patatas fritas, pasta o unas verduritas a la plancha.

FIDEOS DE ARROZ TRES DELICIAS

2011-06-05T17:52:00.005+02:00

En casa a veces hacemos fines de semana temáticos y preparamos comida internacional. Este fin de semana ha tocado China, así que nos hemos puesto manos a la obra con los rollitos de primavera, que menudo vicio de rollitos de primavera han salido, he dado con la receta cinco estrellas, insuperables! De segundo hemos hecho fideos de arroz tres delicias y sólo puedo decir que, estaban liquísimos!

Ingredientes:

- Pechuga de pollo

- Fideos chinos de arroz

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria

- 1 calabacín

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- Salsa de soja

- Aceite de Sésamo o en su defecto de girasol

Opcional:

- Pimiento rojo, champiñones, brotes de soja, gambas, tortilla...

Salteamos en el Wok con aceite, el ajo picado. Cuando tome un color dorado, añadimos la carne de pollo cortada en tiras sin dejar de remover. En cuanto la carne cambie de color añadimos las verduras cortadas en juliana, primero la cebolla y el pimiento verde, después la zanahoria. En este caso y para dar una nota de alegría al plato, la zanahoria la he cortado dándole forma de flor. La verdad es que ha quedado bien bonito y original. A continuación añadiremos el calabacín y finalmente añadiremos un buen chorretón de salsa de soja.

Mientras se van haciendo las verduras, pondremos a calentar un puchero con abundante agua para hacer los fideos chinos. Mientras las instrucciones de cocción del paquete no digan lo contrario, cuando el agua este hirviendo, meteremos los fideos en el agua teniendo la precaución de romper las láminas en varios trozos antes de echar al agua y retiraremos el puchero del fuego. Iremos controlando la cocción, unos 3 o 4 minutos. Pasado este tiempo, escurriremos los fideos y los pondremos a remojo en agua muy fría para cortar la cocción.

Reservamos las verduras que ya están en su punto y ponemos el Wok al fuego con aceite para sofreír los fideos sin dejar de remover para que no se quemen. A continuación añadiremos las verduras sin dejar de remover y listos para comer!

ROLLITOS DE PRIMAVERA

2011-06-05T17:11:00.008+02:00

Esta receta de rollitos de primavera está para chuparse los dedos. La verdad es que se nota mucha diferencia entre rollitos y rollitos, pero esta receta es de cinco estrellas!

Ingredientes:

- 250 grs. de carne picada

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- Medio calabacín

- Media col rizada
- Pasta brick

- Aceite de sésamo o en su defecto de girasol
- Salsa de soja

Salteamos en el Wok con aceite, el ajo picado. Cuando tome un color dorado añadimos la carne picada sin dejar de remover 3 o 4 minutos hasta que la carne cambien de color. A continuación añadimos la zanahoria, la col cortada y el calabacín cortados en juliana. Añadimos un buen chorretón de salsa de soja y dejamos a fuego medio unos minutos. Dejamos enfriar.

Extendemos las hojas de pasta brick. Ponemos en medio un montón del preparado y hacemos los rollos.

Doblamos la parte superior y la inferior, dejando el relleno centrado.

Doblamos uno de los laterales hacia en centro.

Finalmente damos forma al rollito. El aceite del relleno, hará que el rollito quede cerrado.

Dejaremos reposar unos 10 minutos para que se sequen, antes de freírlos en abundante aceite caliente.

Si hacemos mini rollitos de primavera, pueden ser perfectos para un pica pica.

La receta de la salsa agridulce con la que podemos acompañar estos ricos rollitos de primavera, la podéis encontrar AQUI.

SALSA CHINA AGRIDULCE

2011-06-05T16:29:00.008+02:00

He probado mil recetas de salsa china agridulce y definitivamente me quedo con esta. En casa nos encanta la comida china, así que no puede faltar como acompañamiento tanto para los rollitos de primavera como para el arroz un bol con salsa agridulce.

Ingredientes:
- 1 cucharada y media sopera de azúcar
- 2 cucharadas soperas de vinagre (de arroz, de manzana...)
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate o en su defecto de ketchup
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 3 cucharadas soperas de zumo de naranja
- 1 cucharada de las de café de maizena
- 4 cucharadas soperas de agua

En un cazo ponemos el azúcar, el vinagre, el concentrado de tomate, la soja y el zumo de naranja al fuego sin dejar de remover para que vayan ligando.
Por otra parte, mezclamos el agua con la maizena y añadimos a la mezcla anterior sin dejar de remover a fuego suave y esperamos a que espese. Si vemos que el espesor es excesivo para nuestro gusto, podemos añadir un poco de agua y seguir removiendo.

BIZCOCHO DE YOGUR

2011-06-04T18:22:00.008+02:00

Esta receta de bizcocho es mi preferida, queda jugosísima y en casa es todo un éxito.

Ingredientes:

- 3 huevos

- 1 yogur natural

- 2 medidas del yogur de azúcar

- 3 medidas del yogur de harina

- 1 medidas del yogur de aceite de girasol

- 1 sobre de levadura

Para el molde

- mantequilla

- harina

Batir los huevos con el azúcar para que blanqueen. A continuación añadimos el yogur y el aceite, seguimos batiendo. Finalmente añadimos la harina junto a la levadura.

Preparamos el molde untándolo de mantequilla y espolvoreando harina, a continuación añadimos la masa.

Metemos el molde en el horno, previamente calentado, a 180º unos 15 minutos (dependiendo del horno).

Podemos decorarlo con azúcar glass.

PIZZA DE HOJALDRE

2011-06-04T18:02:00.006+02:00

Sencillo pero no por ello menos rico. Tan fácil como estirar la masa, ponerle el tomate el queso y el resto de ingredientes al gusto. Esta es parte de champis y pimientos verdes, otra parte de jamón serrano y queso azul y otra parte de champis y queso, así a gusto de todos.

BOCATA VEGETAL ESPECIAL

2011-05-06T01:27:00.003+02:00

Sólo puedo decir que estaba riquísimo!! Ñam Ñam!!

Ingredientes:
- Pan
- Lechuga
- Tomate
- Pechuga de pollo
- Cebolla
- Bacon
- Queso en lonchas
- Mayonesa
- Sal
- Aceite

En una sartén con aceite, doramos la cebolla cortada en ruedas y reservamos. Abrimos el pan por la mitad y lo untamos de mayonesa. A continuación ponemos una capa de lechuga y otra de tomate cortado en rodajas. En una sartén con unas gotitas de aceite, asamos la pechuga, añadimos sal y la colocamos sobre el tomate, a continuación el queso para que se funda con el calor de la pechuga. Colocamos las ruedas de cebolla y finalmente unas tiras de bacon previamente pasadas por la sartén. Cerramos el bocata y listo para comer!

SALCHICHAS CON BACON

2011-05-06T01:16:00.003+02:00

Este aperitivo tiene dos cosas positivas, se hace en un pis pas y esta riquísimo. Dedicado a Alfredo, que es quién nos enseñó esta delicatessen en una de sus super cenas.

Ingredientes:
- Salchichas (estas en concreto son con queso)
- Bacon
- Aceite

Partimos las salchichas por la mitad y las rodeamos con media loncha de bacon y freír.

HOJALDRE CON CHAMPIS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

2011-05-06T00:49:00.003+02:00

Este hojaldre lo preparé ayer para cenar y sólo puedo decir que estaba DELICIOSO. Seguro que repetiré.

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- 250 grs. de champiñones
- 1 cebolla
- Mouse de Oca
- Pedro Ximenez
- Azúcar
- Sal
- Aceite
- Un huevo

Lavar y picar los champis. En una sartén con aceite, pochamos los champis y reservamos. En otra sartén con aceite, ponemos la cebolla a fuego fuerte removiendo costantemente, a continuación añadimos una cucharada de azúcar y seguido un buen chorretón de Pedro Ximenez, bajamos el fuego y dejamos que vaya reduciéndo. Reservamos. Abrimos la lámina de hojaldre y la untamos con el mouse de oca. A continuación ponemos una cama de cebolla seguido de láminas del mouse y finalmente los champiñones. Cerramos el hojaldre haciendo un rulo, pintamos de huevo y lo metemos al horno, previamente calentado, a una temperatura de 180º de 15 a 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

SABLE HOLANDES

2010-08-24T15:11:00.005+02:00

Estas pastas conocidas como Sable Holandés aprendí a hacerlas en la Escuela de Pastelería y Confitería Principe de Viana de Alsasua, actualmente cerrada.

Ingredientes:
- 750 grs. de mantequilla
- 400 grs- azúcar lustre (glass)
- 1 kg. de harina floja
- Ralladura de 1/2 limón
- Un poco de zumo de limón

NOTA: Para hacer en casa, dividí la formula entre tres y me salieron muchas. Para mí estas pastas junto las Juanita (de frutas, ver receta en el blog) las más ricas.

Esponjar la mantequilla y el azúcar, la harina, la ralladura de limón y el zumo, todo en la batidora con la barilla para que se mezcle. Esta es una masa poco trabajada, así que en cuanto se mezclen todos los ingredientes se saca. Meteremos la masa en la nevera para que se seque y la podamos trabajar mejor.

Hacemos un churro de unos 250 grs., pintamos de huevo y lo rebozamos de azúcar.
hacemos cortes del tamaño de unos dos dedos y al horno 200º diez quince minutos, según el horno.

MAGDALENAS

2010-04-26T21:38:00.003+02:00

Ingredientes:
- 260 grs. de huevos (los pesaremos con cáscara)
- 210 grs. de azúcar
- 10 grs. de levadura
- 300 grs. de harina
- 220 grs. de aceite girasol

En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar y lo ponemos a montar a potencia máxima. Pesamos la harina y la levadura, añadimos a la masa anterior sin dejar de batir. Cuando haya mezclado añadiremos el aceite y seguiremos batiendo a una velocidad lenta.
Rellenamos los moldes con la masa y al horno, 180º de 10 a 15 minutos, según el horno.

Para estas en concreto, antes de meter al horno les puse azúcar a unas y fideos de chocolate a otras.
En caso de querer hacerlas de chocolate, quitaremos 30 grs. de harina y añadiremos 30 grs. de cacao.

COLABORACIÓN CON HAITÍ

2010-01-15T21:36:00.003+01:00

La Asociación DYA Navarra, entidad con la que colaboro como sanitaria voluntaria, facilita un número de cuenta para las aportaciones destinadas a la ayuda humanitaria en Haití. Todas las ayudas recibidas se canalizarán a través del grupo de voluntarios de DYA que participa en el contingente español de cooperación internacional en Puerto Príncipe coordinado por la Agencia Española de Cooperación Internacional para el desarrollo (AECID).

Nº de cuenta de Caja Navarra: 2054 0000 41 9157963967

Además, gracias al apoyo de los clientes de Caja Navarra el proyecto 'Fondo de Emergencias ante Catástrofes' (11.042) de "Tú eliges: tú decides" DYA Navarra ha conseguido fondos para el envío de material sanitario a Haití ya que las primeras valoraciones desde el terreno apuntan a la necesidad de mantener ayuda a medio y largo plazo.

El primer contingente que partió hacia Haití el 13 de enero se encuentra en Puerto Príncipe evaluando la situación y preparando el terreno para la llegada del segundo contingente de voluntarios y material sanitario.

Los voluntarios de DYA a estas horas están en República Dominicana a la espera de que abran el aeropuerto de la capital haitiana para volar allí. La hora prevista de llegada son las 21:00 horas (hora española). Debido al colapso que sufre en estos momentos la isla el aeropuerto permanece cerrado y únicamente lo habilitan durante unas horas al día.

Lo más dificil ahora es la organización, que según palabras del médico de DYA Alberto Lafuente, el caos es absoluto en lo que a asistencia sanitaria se refiere y ya nos ha solicitado que vayamos planificando el envío de un segundo contingente en los próximos días, así como el relevo de los voluntarios que hoy empezarán su labor en la zona.

"Una asistencia sanitaria de urgencia ahora, a medio y largo plazo" es el breve analisis del médico de DYA que ya está allí.

Por otro lado, las comunicaciones son muy difíciles, hasta ahora unicamente vía SMS, así que tendremos que esperar para poder tener más declaraciones.

Más información: www.dyanavarra.com

Muchas gracias.

TRUCO PARA QUITAR DE LAS MANOS EL OLOR DE AJO

2010-01-12T13:42:00.002+01:00

Si hay algo que molesta es el olor que queda en las manos cuando picamos ajos. Para evitar ese olor una vez terminamos de picar los ajos el truco es mojar los dedos en agua y frotarlos por el acero del fregadero. Realmente funciona!

ARROZ CON VERDURAS AL CURRY

2010-01-10T18:56:00.004+01:00

Ingredientes:

- Arroz largo
- Cebolla
- Pimiento verde
- Calabacín
- Tomate maduro
- Guisantes
- Aceite
- Sal
- Curry
- Agua

Cortamos las verduras a daditos pequeños y las ponemos a sofreír. Primero la cebolla, después el pimiento verde y finalmente el calabacín. Cuando este doradito, añadimos el tomate,los guisantes y salamos. Para terminar añadimos el arroz, el curry, el agua y dejamos que se haga el arroz.

LANGOSTINOS A LA PIMIENTA

2010-01-06T17:20:00.003+01:00

Estos langostinos esta de vicio!! Sencillos, rápidos y buenísimos. Los recomiendo al 100%

Ingredientes:
- Langostinos
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite

Pelamos los langostinos. En una sartén ponemos aceite y hacemos en ella los langostinos, sal, pimienta y a comer. Buen provecho!

SALADITOS DE SALCHICHA

2009-10-26T20:36:00.003+01:00

Que me encantan los picoteos no es ningún secreto para nadie que me conozca un poquito, ir de pintxos por la parte vieja de Donosti, una cena improvisada con cuatro cositas con una buena peli... hay algo mejor? Estos saladitos de salchicha son rápidos y están de muerte!

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- Salchichas, en este caso con queso
- Kepchup
- Mostaza
- Sésamo
- Un huevo
- Un poco de harina para estirar el hojaldre

Espolvoreamos harina sobre la encimera y estiramos el hojaldre con un rodillo. En caso de no tener rodillo nos servirá una botella de cristal. Ponemos un buen chorretón de kepchup y mostaza y lo esparcimos por todo el hojaldre con ayuda de una cuchara. Ponemos una fila de salchichas una tras otra, cubrimos de hojaldre y cortamos de un extremo a otro, de forma que nos quede un cilindro largo de hojaldre relleno de salchichas. Repetimos hasta terminar la lámina de hojaldre. Después cortamos en trozos de bocado, pintamos de huevo, ponemos sésamo y lo metemos al horno 180º 15 minutillos.

PATATAS BRAVAS

2009-10-25T17:32:00.005+01:00

Estas patatas "bravas" fueron muy improvisadas. Así que con lo que tenía, preparé estas patatas bravas que resultaron estar buenísimas.

Ingredientes:
- Patatas
- Sal
- Un bote de salsa rosa
- Tomate frito casero
- Tabasco

Pelar y trocear las patatas. A mi me gusta hervirlas primero, así que las pongo en agua a cocer durante unos 10 minutos. Después las escurro y las doro en la sartén. En un bol, ponemos la salsa rosa añadimos tres o cuatro cucharadas de tomate casero (en una sartén con aceite ponemos cebolla, ajos y pimiento verde dejamos que se dore, añadimos el tomate, lo dejamos a fuego lento, añadimos azúcar y finalmente la sal. Lo pasamos por el pasapurés y tenemos un rico tomate frito casero) y para terminar tabasco al gusto.

ARROZ CON LECHE

2009-10-25T17:03:00.003+01:00

Me encanta el arroz con leche. De pequeña, en el restaurante de mis padres, me encantaba quedarme a comer porque sabía que de postre había arroz con leche y podía repetir!

Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 1 rama de canela
- 125 grs. de azúcar
- 150 grs. de arroz
- Cáscara de limón
- Canela molida

Poner a hervir la leche, con la canela y con la cáscara de limón. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz lavado y lo dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos sin dejar de remover. Añadimos el azúcar y seguimos removiendo a fuego lento otros 20 minutos.

Servir acompañado de canela molida.

CALABACIN RELLENO DE PECHUGA DE POLLO Y CHAMPIS

2009-10-20T23:13:00.004+02:00

Mi amigo Juanjo tiene una huerta que da envidia! Una de las veces me trajo este calabacín redondo. Nunca había cocinado un calabacín de este tipo, así que después de mirar un poco por internet, se me ocurrió prepararlo de esta forma. Esta receta, dedicada a él, que el domingo fue su cumple, Zorionak!!

Ingredientes:
- Calabacín
- Media cebolla
- 1 pechuga de pollo
- 4 champiñones
- Virutas de jamón
- Aceite
- Sal
- Queso rayado
- Bechamel

Cortamos el calabacín de forma de que tengamos la tapa por un lado y el calabacín por otro. Lo ponemos a cocer durante unos 5 minutos en agua hirviendo y lo dejamos templar. En una sartén con aceite, ponemos la cebolla a pochar, a continuación ponemos los champiñones picados y finalmente el pollo. Salamos y reservamos. Con mucho cuidado y con la ayuda de una cuchara sacamos el relleno del calabacín, le quitamos las pipas y troceamos el relleno. En una sartén con aceite, sofreímos el relleno y lo añadimos a los champiñones y al pollo. Añadimos las virutas de jamón y por último la bechamel. Rellenamos el calabacín, ponemos queso rayado, la tapa y al horno.

DIA INTERNACIONAL DE LA LUCHA CONTRA EL CANCER DE MAMA

2009-10-19T15:23:00.001+02:00

REVUELTO DE HONGOS

2009-10-14T14:52:00.007+02:00

Este fin de semana los bosques de la zona nos han regalado un buen puñado de hongos, así que aquí os traigo un rico revuelto de hongos que estaba para chuparse los dedos.

Ingredientes:
- Hongos
- Huevos
- Ajos
- Aceite
- Sal

En una sartén con aceite ponemos los ajos picados y los hongos troceados. A continuación añadiremos los huevos y removeremos.

TRUCO-> Para que el huevo no quede excesivamente cuajado en los revueltos, en las sidrerías de aquí a la hora de añadir el huevo lo hacen por separado. Primero añaden la clara, remueven y ya en el plato añaden la yema y vuelven a remover. El propio calor termina de cuajar el huevo sin que quede excesivamente seco.

VARIAS TARTAS DE CUMPLE

2009-10-05T23:45:00.003+02:00

Durante este tiempo ausente, he hecho varias tartas de cumpleaños. No tienen mucha complicación, algo de imaginación y ganas.

TARTA TREN

TARTA ASTERIX Y OBELIX, para el hijo de una amiga.

TARTA VACA, para mi hermana. Le flipan las vacas, tiene reloj, zapatillas de casa, cojines... así que una tarta no podía faltar jajajajaja

TARTA HELLO KITTY, para la hija de una amiga.

DYA

2009-10-02T11:42:00.004+02:00

BROWNIE DE CHOCOLATE

2009-09-30T16:58:00.006+02:00

Esta receta es del cocinero José Andrés. Me encanta este cocinero y desde que la ví en la televisión es un habitual en cualquier celebración.

Ingredientes:
- 250 grs. de chocolate postres
- 180 grs. de mantequilla
- 4 huevos
- 300 grs. de azúcar glass
- 200 grs. de harina
- Un buen puñado de nueces

Fundir el chocolate junto a la mantequilla. Yo lo hago en el microondas, a poquitos para evitar que el chocolate se queme. Reservamos. En un bol, batimos los 4 huevos y añadimos el azúcar glass. Mezclamos bien y añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla. A continuación vamos añadiendo la harina tamizada y finalmente las nueces troceadas. Ponemos la masa en un molde y al horno, 180º unos 30 minutos.

VERSION MICROONDAS

Esta otra receta es de bori. Se puede hacer en el microondas y en poco tiempo tenéis un rico brownie.

Ingredientes:
- 150 grs. de chocolate postres
- 125 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 300 grs. de azúcar
- 200 grs. de harina
- Un puñado de nueces

Fundir el chocolate junto a la mantequilla. Reservamos. En un bol, batimos los 4 huevos y añadimos el azúcar glass. Mezclamos bien y añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla. A continuación vamos añadiendo la harina tamizada y finalmente las nueces troceadas. Ponemos la masa en un molde y 5 minutos de microondas y otros 5 minutos de reposo.

PECHUGAS DE POLLO CON BECHAMEL

2009-09-29T17:35:00.003+02:00

Esta receta es de capisi y he de decir que esta buenísima!! Tenía una pechuga en la nevera y no me apetecía hacerla ni empanada ni a la plancha, me apetecía algo especial, diferente y di con esta fantástica receta.

Ingredientes:
- Pechuga de pollo
- Cuatro lonchas de Jamón Serrano
- Queso rayado
- Bechamel (harina, leche, aceite y sal)
- Aceite
- Sal

Pasamos las pechugas por la sartén con un poco de aceite, salamos y las reservamos. Cortamos el jamón en tiras cortas y las pasamos por la sartén, reservamos. Hacemos la bechamel, 1vaso de harina, 4 vasos de leche caliente, 1/3 vaso de aceite y sal, yo le paso la batidora y evito grumos, vamos a lo rápido. En una fuente apta para el horno ponemos una capa de pechugas de pollo, las tiras de jamón, una capa de bechamel y queso rayado y lo metemos al horno a gratinar. Delicioso.

PASTEL DE SETAS

2009-09-28T15:16:00.005+02:00

Esta receta es de nachete y desde que la ví en el foro de mundorecetas pensé, esta cae fijo y así fue.

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- Una bandeja de setas
- Una manzana
- Cuatro lonchas de jamón serrano
- Mousse de oca
- Media cebolla
- Aceite
- Sal

En una sartén con aceite, ponemos a rehogar la cebolla picadita. Una vez dorada, añadimos las setas y la manzana cortada en cubitos. A continuación añadimos el mousse de oca. Comprobaremos el punto de sal por si fuera necesario rectificar. Estiramos el hojaldre, calculando que de una lámina nos salgan dos piezas. Sobre la base del hojaldre ponemos la mezcla y con la otra pieza lo cerramos, teniendo en cuenta de cerrar bien los bordes para que no salga el relleno. La parte superior la pincharemos con un tenedor y pintaremos con huevo batido. Meteremos al horno, 200º unos 15 minutillos. Simplemente, delicioso!! Me encanta la mezcla de sabores de la manzana y las setas.

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

2009-09-28T14:45:00.003+02:00

Nunca había utilizado arroz integral, siempre había escuchado comentarios negativos, que si la cocción era larga, que si quedaba duro... Busque varias recetas por internet y el resultado fue el siguiente.

Ingredientes:
- Calabacín
- Cebolla
- Pimiento verde
- Champiñones
- Arroz
- Aceite
- Agua (el doble y un poco más de arroz)
- Sal

Sofreír la cebolla picada, el pimiento verde, el calabacín y los champis. Añadir el arroz y el agua (o caldo) y añadimos la sal. Dejamos 5 minutillos al fuego y terminamos la cocción en el horno, 180º 15 minutillos. Delicioso y el arroz en su punto!!

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

2009-09-27T23:18:00.004+02:00

Nada como una tarde de tormenta para ponerse con unas ricas magdalenas de chocolate. Espero que os gusten!

Ingredientes:
- Un huevo
- Cuatro cucharadas de leche
- 150 grs. de harina
- 75 grs. de azúcar
- 100 grs. de chocolate
- Medio sobre de levadura
- Una pizca de sal
- 50 grs. de mantequilla

Ponemos a calentar el horno a 200º. Derretimos la mantequilla y añadimos un huevo y lo mezclamos. En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y la sal y añadimos a la mezcla anterior. Derretimos el chocolate y lo añadimos a la mezcla anterior. Repartimos en moldes o cestitas de papel y al horno. En 15 minutillos tenemos unas ricas magdalenas.

CARPACCIO DE TERNERA

2009-09-27T20:59:00.003+02:00

Ayer, haciendo la compra se me ocurrió preparar para cenar Carpaccio. Nunca lo había preparado en casa, así que me animé. La receta es de goohlf y la encontré en la web de mundorecetas.

Ingredientes:
- Solomillo de ternera
- 100 grs. de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Sal
- Pimienta

Preparamos una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre módena. Esparcimos parte de la vinagreta por el plato. Cortamos el solomillo en láminas muy finas o bien lo compramos ya cortado especial para carpaccio, que es lo que yo hice. Colocamos el solomillo sobre el plato y lo salpimentamos. Espolvoreamos el queso parmesano y añadimos el resto de la vinagreta.

VARIAS TARTAS

2009-09-27T18:05:00.005+02:00

Os pongo las fotos de varias tartas que he hecho. No tienen mucho misterio. Bizcocho genovés, crema pastelera y baño de chocolate o yema tostada, y lo más importante una buena dosis de paciencia jajajaja

VOLVEMOS A LA CARGA

2009-09-27T17:52:00.003+02:00

Después de una buena temporada sin publicar nada, vuelvo a la carga. He estado pelin liadilla, pa variar, y aunque ahora también lo estoy jajajajajaja como no actualice el blog terminaré perdiendo las recetas, que soy un desastre.

Lo dicho, nos vemos por aquí.

Muxus

HUEVOS DE OCA

2009-04-19T18:55:00.004+02:00

Ayer mi cuñado me sorprendió con dos huevos de oca. Nunca había visto un huevo de oca tan cerca jajajaja y frito, puff pedazo yema!! Os dejo las fotos para que difrutéis.

SETAS A LA PLANCHA A LOS TRES QUESOS

2009-04-17T00:24:00.006+02:00

Esta ha sido la cena de esta noche, me encantan las setas de cualquier forma, pero así quedan deliciosas, pero sobre todo, fácil de preparar.

Ingredientes:
- Setas
- Quesos, en éste caso he utilizado queso brie, gorgonzola y havarti.
- Aceite
- Sal
- Tomates cherry

Ponemos unas gotas de aceite sobre la plancha y cuando esté caliente ponemos las setas boca abajo, cuando veamos que están hechas, salamos y les damos la vuelta, ponemos el queso para que vaya fundiendo y al plato. Acompañamos de unos tomatitos cherrys, hacen muy buena combinación.

HOJALDRE: CARAMELOS DE CHOCOLATE Y MINI CROISSANTS

2009-04-17T00:07:00.003+02:00

Ayer compré las famosas láminas de hojaldre del LIDL. En el foro de mundorecetas hablan maravillas, así que me decidí a probarlas. Hice varias cosillas, entre ellas, estos caramelos de chocolate y estos mini croissants. Deliciosos.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- Chocolate, yo he utilizado chocolate milka con almendras, una onza por cada caramelo
- 1 huevo

Cortamos la lámina de hojaldre en triángulos, ponemos una onza de chocolate, damos la forma y a la bandeja. En el caso de los mini croissants, dar las forma y a la bandeja. Pintamos con huevo batido y al horno, 200º 15 minutos más o menos.

QUE VIVAN LAS MUJERES

2009-04-04T00:12:00.002+02:00

Alberto Iñurrategi intentará una ascensión pinonera al Makalu

2009-03-27T09:38:00.002+01:00

El montañero vasco Alberto Iñurrategi, formando cordada con Juan Vallejo y Mikel Zabalza, intentará el próximo mes de mayo la ascensión al Makalu (8.463 metros) por su pilar oeste y en estilo alpino, una escalada a la quinta cumbre más alta del mundo nunca lograda por esa vertiente y en esa modalidad. Esta vía sólo ha sido culminada en 14 ocasiones desde que fue abierta en 1971, pero nunca sin cuerda fija, campos de altura ni ayuda de oxígeno artificial como pretende hacerlo esta expedición becada por "Basque Team Desafioa", plan para deportistas de alto nivel en actividades no competitivas relacionadas con la naturaleza.

"Es un objetivo difícil y no tenemos demasiadas garantías de que salga bien, pero creemos que es posible", ha subrayado Iñurrategi, quien ha añadido que la posibilidades de éxito están siempre supeditadas a encontrar una ventana de cuatro a seis días de buen tiempo entre la primera y la última semana de mayo. La expedición partirá hacia el Himalaya a finales de marzo y durante el periodo de aclimatación tienen previsto ascender al Baruntse (7.235 metros), en las cercanías del campo base del coloso conocido como el 'Gran Negro'.

Los tres montañeros cuentan con una amplia experiencia en alpinismo de altura. Iñurrategi contabiliza 15 'ochomiles', Vallejo, ocho; y Zabalza, el único de los tres que no conoce el Makalu, dos. En estilo alpino, estos himalayistas han escalado la cara suroeste del Shisha Pangma, el Lhotse, el Cho Oyu, la cara sur del Aconcagua, el Lempo Gan o intentos al corredor Hornbein de la cara norte del Everest, hasta los 8.500 metros.

Los promotores de este plan "Basque Team Desafioa" han hecho público también el proyecto 'Ice Walls'09', presentado por el escalador vizcaíno Jonathan Larrañaga, que consiste en el encadenamiento de once ascensiones a cascadas de hielo de máximo grado de dificultad en los Alpes franceses, suizos e italianos. Larrañaga (Getxo, 1980), elegido mejor alpinista vasco de 2007, ha iniciado este mismo mes las escaladas, entre las que destacan cuatro de grado 6 en Kandersteg (Suiza), Val di Cogne (Italia) y Freissinieres (Francia), y otras dos en Chamonix (Francia) de grado 6+.

Suerte!!

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO CON REDUCCION DE MODENA

2009-03-17T21:48:00.006+01:00

Esta receta la descubrí hace un par de años en un foro de cocina, es una receta de Queca Morell y he de decir que es una de mis preferidas.

Ingredientes:
- Tomates maduritos
- Queso
- Aceite
- Sal
- Vinagre de módena
- Azúcar

Cortamos el tomate en rodajas y lo vamos colocando en el plato. Salaremos el tomate y rociaremos con aceite. Colocaremos el queso sobre el tomate y finalmente naparemos con la reducción de módena.

Reducción de módena: En un cazo ponemos a calentar el vinagre de módena con un poco de azúcar y lo dejaremos reducir.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

2009-03-09T21:36:00.005+01:00

Y esta, la otra tarta que hice para el cumple de mi cuñado, que con lo chocolatero que es nunca puede faltar una de chocolate. Fue un éxito, la verdad es que estaba buena!

No tiene mucho secreto, sencilla, rápida y rica. La base como la anterior tarta, la de queso y el mousse, la receta mousse de chocolate que encontrareis en el blog, en POSTRES. Ponemos la base en un molde y encima el mousse, dejamos toda la noche en la nevera y listo. Se nos ocurrió que metiéndola al congelador y sacándola media hora antes de servirla, tenía que quedar de lujo, así que probaremos otro día. La decoración, al gusto, yo utilicé fideos de chocolate y conguitos blancos y negros.

TARTA DE QUESO

2009-03-09T21:19:00.006+01:00

Este fin de semana, hemos celebrado los cumpleaños de mi cuñado, así que preparé esta tarta.

Ingredientes:

- 1/2 vaso de leche templada
- 1 paquete de galletas María
- Una nuez de mantequilla
- 1 tarrina de queso Philadelphia
- 3 huevos
- 200 ml. de nata
- 2 cucharadas rasas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- Mermelada de fresa

Primero prepararemos lo que será la base de la tarta, por lo que meteremos en el vaso de la batidora, la leche templada, el paquete de galletas, la mantequilla y le daremos un golpe de batidora hasta que quede una masa homogénea. En un molde apto para el horno y untado con mantequilla extenderemos la masa de forma que nos quede la base de la tarta. Nuevamente en el vaso de la batidora pondremos el resto de los ingredientes, el queso, los huevos, la nata, la harina y el azúcar. Mezclaremos con la batidora y lo pondremos sobre la base de la tarta. Meteremos al horno 200º, previamente calentado, una media de 15 minutos.

Una vez cuajada la tarta y haya templado, pondremos una capa de mermelada y a disfrutar!

LASAÑA DE CALABACIN

2009-03-02T22:33:00.004+01:00

Ingredientes:

- Calabacín
- Carne picada
- Aceite
- Sal
- 1/4 l. de leche
- 38 grs. de mantequilla
- 38 grs. de harina

Cortamos el calabacín en lonchas, las pasamos por la sartén con un chorrito de aceite y las reservamos. Por otra parte sofreímos la carne picada, añadimos sal y reservamos.
Hacemos una bechamel. Para ello pondremos a derretir la mantequilla, añadiremos la harina, a continuación la leche, una pizca de sal y removeremos hasta adquirir la consistencia deseada.
Montaremos el plato poniendo, una loncha de calabacín, carne picada y loncha de calabacín. Naparemos con la bechamel y lo gratinaremos al horno.

PETIT POIS

2009-02-28T10:57:00.005+01:00

Lo bueno de vivir cerca de la frontera, es que puedes hacer pequeñas escapadas y tener la excusa perfecta para pasarte por los supermercados de allí a cotillear y descubrir nuevas cosas. Siempre que voy, aprovecho para comprar Petit Pois. Los podemos encontrar con o sin zanahorias baby, yo he probado de las dos maneras y la verdad es que están deliciosos. También encontraremos varias calidades, por el precio que sale la lata de kilo (entre 0,70 y 1 euro, dependiendo de la marca), suelo comprar los extra fins son los más finos y merece la pena.

Ingredientes:
- Una lata de Petit Pois
- Cebolla
- Jamón Serrano
- Aceite de oliva
- Sal

En una sartén o rustidera ponemos un poco de aceite y a continuación la cebolla picadita a dorar. Una vez la cebolla tenga ese color doradito, añadiremos taquitos finos de jamón y dejaremos que impregne su sabor. Añadiremos los Petit Pois, una pizca de sal y lo dejaremos a fuego lento para que vaya ligando la salsa, rectificaremos de sal y serviremos.
Podemos acompañarlos con huevo duro, huevo escalfado, patatas fritas en gajos...

SPAGUETIS CON VERDURAS

2009-02-28T10:28:00.005+01:00

Ingredientes:
- Espaguetis
- Cebolla
- Zanahoria
- Pimiento verde
- Calabacín
- Soja
- Aceite
- Sal

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal. Por otra parte, en el wok, ponemos a sofreír con un poco de aceite, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el calabacín en juliana, en ese orden. Una vez cocida la pasta, la añadiremos al wok y le pondremos la salsa de soja al gusto.

MOUSSE DE CHOCOLATE

2009-02-14T21:31:00.007+01:00

No es que el chocolate me guste mucho, pero mira por donde hoy me apetecía algo especial, así que me he puesto manos a la obra con esta receta.

Ingredientes:

- 180 grs. de cobertura de chocolate
- 30 grs. de mantequilla
- 5 huevos
- 90 grs. de azúcar glas

Deshacer el chocolate bien al baño maría o bien, como lo he hecho yo, al microondas. Añadimos la mantequilla y le damos otro golpe de calor para que se deshaga. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos parte del chocolate con las yemas y finalmente lo unimos al resto del chocolate. Dejamos enfriar. Montamos las claras y añadimos el azúcar poco a poco, mientras batimos las mismas. A continuación echamos un poco de la clara sobre el chocolate y lo mezclamos con movimientos envolventes, añadiendo el resto de las claras poco a poco, con cuidado para que no baje y quede esponjoso. Repartimos la mezcla en copas y las metemos en la nevera, mínimo 2 horas.
Servir acompañado de nata, frutos rojos, barquillo...

ENDIVIAS CON ROQUEFORT

2009-01-27T22:43:00.005+01:00

Me encantan las endivias con roquefort, sencillas de preparar y sobre todo rápidas y ricas.

Ingredientes:
- Endivias
- Nata
- Queso Roquefort o un queso azul

Metemos la nata y el queso en el vaso de la batidora y le damos un golpe de batidora para ligar la salsa. En un plato colocamos las endivias y ponemos encima la salsa. Si sobra salsa, la podemos aprovechar para acompañar un buen plato de pasta. Delicioso!!

EMPANADILLAS JULIUS

2009-01-22T18:12:00.008+01:00

Julio Bienert, conocido por todos como Julius, es un cocinero del canal Cocina. En su programa, 22 minutos, es capaz de hacer un primer plato y un segundo en tan sólo 22 minutos, vamos cocina express de calidad y perfecta para solteros que trabajan y llegan a casa con pocas ganas de meterse en la cocina. Sus platos sorprenden por la rapidez con la que cocina y por su originalidad. Me encanta su programa!!! y él también jajaja.

Aprovecho esta receta para hacer mi primer paso a paso, espero que os guste!

Ingredientes:
- Un paquete de masa de empanadillas
- Un bote pequeño de maíz en conserva
- 1/2 cebolla (yo utilice una cebolla tierna)
- 150 gr. de queso cheddar
- Sal
- Pimienta
- Una nuez de mantequilla
- Un chorrito de nata líquida
- 150 gr. de bacon (yo utilice jamón york)

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y la cebolla picadita para que se dore.
`
Una vez dorada la cebolla, añadimos el jamón troceado y salpimentamos.

A continuación añadimos el maíz.

y el queso cheddar troceado

Finalmente un chorretón de nata y dejamos ligar los ingredientes

Repartimos la masa en las empanadillas (con estos ingredientes me salieron 20)

Dar forma a las empanadillas y cerrar con un tenedor.

Freír las empanadillas en aceite bien caliente y a disfrutar!!

ROSCON DE REYES

2009-01-06T19:44:00.004+01:00

Esta receta es de pastelero, es la primera vez que hago el roscón con esta receta y aunque no encontré manteca de cerdo por ninguna parte, el roscón ha quedado bastante bien. Repetiré con manteca de cerdo, para ver el resultado.

Como comprobareis, hubo un ratón que no se espero a la foto para catar el Roscón.

Ingredientes:
- 3 huevos (2 para la masa y uno para pintar la masa)

- Una pizca de sal
- 125 grs. de azúcar
- 60 grs. de manteca de cerdo
- 70 grs. de mantequilla
- Agua de Azahar
- Rayadura de naranja
- 750 grs. de harina de fuerza
- 1 vaso de leche templada
- 40 grs. de levadura de panadero
- Opcional, una copita de licor (yo le puse Ron)
- Frutas escarchadas

Poner los huevos, la pizca de sal, el azúcar, la manteca de cerdo, la mantequilla, unas gotas de agua de azahar, la ralladura de naranja y la harina de fuerza a amasar en la velocidad uno. De no tener amasadora, amasar con las manos. Añadiremos poco a poco la leche, previamente templada. Tal vez no necesitemos todo el vaso, según la harina, si es más o menos húmeda, por eso es mejor ir echando poco a poco. Pasamos a velocidad 2. Añadimos la levadura desmenuzada. Seguir amasando. Cuando la masa haya ligado, añadimos un chorrito de aceite de oliva, así ayudaremos a que la masa se despegue de las paredes.
Una vez mezclados los ingredientes, partiremos la masa en dos y haremos dos roscones, así el levado será más rápido. Daremos forma al roscón y lo meteremos al horno, previamente calentado, no más de 50º para que vaya levando. Debe triplicar su volumen. Es muy importante, que durante el levado, no haya corrientes de aire, ya que podrían afectar al levado. Mientras leva el rosco en el horno, es conveniente meter un bol con agua en el horno.
Finalmente, una vez haya triplicado su volumen, pintamos de huevo, ponemos las frutas escarchadas y lo meteremos al horno, previamente calentado a 180º unos 15 minutos.

Rellenaremos al gusto, nata, trufa, crema pastelera....

PATATAS CON HUEVO Y JAMON

2009-01-06T19:17:00.004+01:00

Esta receta la vi en al programa "Hoy cocinas tú" de Eva Arguiñano, si bien llegue al final, me quedé con la idea y éste es el resultado.

Ingredientes:
- 1 cebolla

- 1 patata
- Un par de lonchas de jamón serrano
- 1 huevo
- Aceite
- Sal
- Alguna especia para el huevo, en mi caso morocco
- Film transparente

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La ponemos en una sartén con un chorretón de aceite y la dejamos pochar a fuego medio. Reservamos. Por otra parte, pelamos la patata y la cortamos como si fuéramos a hacer patatas chips, finitas. La freiremos con poco aceite y a fuego medio. Reservaremos.
Los huevos los coceremos en film transparente. Es una técnica diferente de cocer un huevo y da mucho juego, ya que podemos desde variar el sabor hasta el color. En un cuenco, pondremos film transparente, untaremos con aceite (para que el huevo no se pegue) y una vez rota la cáscara del huevo lo pondremos sobre el film, añadiremos una pizca de sal, alguna especia (optativo, pero le da un toque riquísimo) y haremos un paquetito con él. Ataremos con un cordel y lo introduciremos en un cazo, con agua hirviendo de 5 a 8 minutos, según lo cocido que nos guste. Yo lo he dejado 8 y ha quedado para mi gusto demasiado hecho, la próxima vez lo dejaré menos tiempo.
Mientras se cuece el huevo, ponemos al fuego la cebolla a calentar y añadimos el jamón, mezclamos bien y nos vamos a emplatar. Ponemos una cama de patata, a continuación la cebolla con el jamón y por último, quitaremos el film al huevo y lo pondremos encima. A disfrutar!

IMANOL'S SORBETE DE CAVA

2009-01-04T22:44:00.003+01:00

En casa es tradición festejarlo todo con sorbete de cava, así que estas navidades, pues tres de lo mismo. Esta vez con una variante, le he puesto piña, receta de mi amigo Imanol, y aunque en casa me miraban con cara de... esta tía esta loca, he de decir que el resultado ha sido espectacular, buenísimo!!!!

Ingredientes:
- 1 botella de cava, cuanto mejor es el cava, mejor es el sorbete.
- Sorbete de limón
- 1 piña natural madurita

En primer lugar hacemos la piña en trocitos y la pasamos por la batidora. Para que quedara más fino, yo después la pase por el colador. Reservamos. En último momento, añadimos el cava, el sorbete de limón al gusto y volvemos a batir. Servimos y a disfrutar!

CANAPES

2009-01-01T22:30:00.006+01:00

Canapes fríos y calientes, muy ricos, fueron un éxito.

Vegetales: Bollo de leche, mayonesa, lechuga, tomate, jamón york y queso havarti.
Mousse de piquillo: Tostada, quesitos y mousse de piquillo.
Paté: Tostada y paté.

MOUSSE DE PIQUILLO

Ingredientes:
- Lata de pimientos del piquillo.
- 150 ml. de nata para cocinar
- 6 huevos
- Sal

Batir todos los ingredientes con la batidora, colar y poner el contenido en un molde apropiado para el horno a baño maría a 180º 20-30 minutos, según tipo de horno.

Mixto: Pan de molde, mantequilla, jamón york, queso havarti y rodajas de aceitunas.
Tomate y queso: Pan de molde, mantequilla, queso havarti, rodajas de tomate cherry, sal maldon, aceite y reducción de módena.
Aguacate y gulas: Pan de molde, queso de untar, aguacate, sal maldon y gulas (previamente cocinadas con un ajito)

REDUCCION DE MODENA

Ingredientes:
- Vinagre de módena
- Azúcar

En un cazo ponemos a calentar un buen chorretón de vinagre de módena junto con el azúcar para que vayan ligando. En frío espesa mucho, por lo que debemos tenerlo en cuenta.

Mixto y piña: Pan de molde, mantequilla, jamón york, piña y queso. Unos minutos al horno para fundir el queso y listo.
Bratwurst y queso cheddar: Pan de molde, mantequilla, queso cheddar, salchicha bratwurst. especia morocco y queso rayado. Unos minutos al horno para fundir los quesos y listo.
Queso cabra y bacon: Pan de molde, mantequilla, queso havarti, queso de cabra y bacon picado. Para mi gusto le faltaba una pizca de pimentón. Unos minutos al horno para fundir los quesos y listo.

CANGURO A LAS 3 PIMIENTAS

2008-12-28T15:17:00.007+01:00

Ingredientes:
- Lomo o Solomillo de canguro
- Pimienta negra
- Pimienta blanca
- Pimienta rosa
- Nata
- Sal
- Aceite

Trituramos las pimientas todas juntas y rebozamos la carne de canguro, previamente salada, por la mezcla de pimientas. En una sartén con aceite, doramos los solomillos y retiramos. En la misma sartén, añadiremos unas bolitas de pimientas rosa y a continuación un chorretón de nata para que ligue junto al jugo de la carne. Delicioso!!!

Por cierto, la carne la compré en Makro.

Receta: Mar de Potas

ENSALADA TEMPLADA

2008-12-28T00:05:00.006+01:00

Ingredientes:
- Lechuga de varios tipos
- Tomate
- Cebolleta
- Aguacate
- Gulas
- Langostinos
- Un par de dientes de ajo
- Aceite oliva virgen
- Vinagre de módena
- Sal

Opcional: Maíz, piña, manzana, queso, pipas, bonito, pasta...

En una bandeja colocamos la lechuga cortada, el tomate, la cebolleta, el aguacate, la sal y el vinagre de módena. En una sartén con aceite, ponemos a dorar los ajos, a continuación ponemos los lagostinos y las gulas, una pizca de sal y lo repartimos por toda la bandeja.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y JAMON

2008-12-27T23:28:00.006+01:00

Ingredientes:
- Langostinos
- Jamón
- Aceite
- Palillos

Pelamos los langostinos y los envolvemos con el jamón. Ponemos dos langostinos por palillo. En una plancha bien caliente con un poco de aceite, hacemos las brochetas y a disfrutar.

MINI QUESO DE CABRA CON CEBOLLA CARAMELIZADA AL PEDRO XIMENEZ

2008-12-03T19:29:00.008+01:00

El otro día compré unos mini quesos de cabra y me apetecía hacerlos de alguna manera especial. Se me ocurrió que la cebolla caramelizada le iría fenomenal, así que me puse manos a la obra. El resultado, delicioso!

Ingredientes:
- Queso de cabra
- Cebolla
- Azúcar
- Pedro Ximenez
- Aceite
- Sal

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén. Cuando este dorada, añadimos un par de cucharaditas de azúcar, removemos y a continuación un chorretón de Pedro Ximenez. Una pizca de sal y dejamos reducir el Pedro Ximenez.

Emplataremos colocando la cebolla sobre el queso.

MONDEJU

2008-12-03T19:02:00.005+01:00

El mondeju es un producto gastronómico más característico de la zona del Goierri (Gipuzkoa) y más concretamente de Zaldibia. La época de San Martín es el mejor momento para degustar los mondejus. Los mondejus se hacen con verduras (cebolla y puerro), sal, orégano, guindilla y grasa de oveja. Estos en concreto, los compré ayer en Tolosa, en la carnicería Muñagorri que los hacen deliciosos!!

El mondeju, que previamente lo pincharemos con un tenedor, se cuece en un puchero con abundante agua a fuego muy muy bajo, para que no reviente, durante un par de horas.

GOIAN BEGO MIKEL LABOA

2008-12-01T15:24:00.002+01:00

El cantautor donostiarra Mikel Laboa ha fallecido esta noche a los 74 años de edad tras una larga enfermedad.

Nacido en 1934 en la Parte Vieja Donostiarra, cambio de residencia con motivo de la Guerra Civil y se traslado a Lekeitio, lugar al que a esta muy vinculado, junto a su madre y sus hermanos, aunque regreso a Donostia antes de finalizar la guerra. Estudio medicina y psiquiatría en Pamplona y combino siempre su carrera artística con la de médico desarrollada fundamentalmente en la unidad de Neuropsiquiatría Infantil del Patronato San Miguel de Donostia, con la música . En la década de los 60, fundó, junto a otros cantautores vascos, el grupo cultural Ez dok Amairu (1965-1972), que buscaba revitalizar desde diversos ámbitos la cultura vasca, muy aletargada durante la dictadura franquista. Una de sus últimas actuaciones fue en el macroconcierto por la paz celebrado en Donostia en el 2006 junto a Bob Dylan.

DISCOGRAFIA

Lau herri kanta, 1964 (EP)
Ursuako Kantak, 1966 (EP)
Bertolt Brecht, 1969 (EP con textos de Bertold Brecht)
Haika Mutil, 1969 (EP)
Euskal Kanta Berria, 1972 (LP con sus EP's anteriormente publicados)
Bat-Hiru, 1974. (Doble LP. Considerado el mejor disco vasco de la historia)
Lau-bost, 1980 (Doble LP).
6 (Sei), 1985.
Lekeitioak, 1988 (Recopilatorio de sus lekeitioak)
12 (Hamabi), 1989
14 (Hamalau), 1994
Mikel Laboa Zuzenean, 1997 (Disco en directo).
Zuzenean II - Gernika, 2000 (Disco en directo).
60ak+2, 2003 (Recopilatorio de sus obras de los años 60).
Xoriek - 17, 2005
Lekeitioak2007

Mil esker Mikel Laboa!

FLAN DE HUEVO AL MICROONDAS

2008-11-27T17:12:00.003+01:00

Ingredientes:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 500 ml. de leche

Para el caramelo:
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua

Primero haremos el caramelo. Para ello en un molde adecuado para el microondas pondremos el azúcar y el agua. Personalmente no me gusta mucho el caramelo, por lo que muchas veces le pongo la mitad de azúcar y de agua. En cuanto al tiempo, pues según la pontecia del microondas. El mío es nuevo y no termino de pillarle el truco, demasiados botones, con lo fácil que era el anterior. Este paso lo voy haciendo a ojo, 2-3 minutos más o menos. Una vez tenemos el caramelo en el punto deseado, lo dejamos templar.

Mezclamos los huevos, el azúcar y la leche. Yo suelo pasar la mezcla por el colador antes de ponerla en el molde de caramelo. A continuación metemos el molde en el microondas. El tiempo, pues al igual que el caramelo, dependera de la potencia de cada microondas, yo la verdad es que lo voy poniendo a tiempos cortos y voy comprobando si ha cuajado más o menos 10 minutillos.

YO NO VERE LA ENTREVISTA, Y TU?

2008-11-26T15:26:00.007+01:00

Me parece vergonzoso que a este personajillo, y digo personajillo por no emplear un vocabulario soez y vulgar, se le pague ese dineral. Me deja sin palabras.

PECHUGAS DE POLLO AL ROQUEFORT

2008-11-23T09:48:00.006+01:00

Ingredientes:
- Pechugas de pollo
- Nata
- Queso Roquefort
- Sal
- Aceite

Ponemos el queso roquefort troceado con la nata a fuego lento y removiendo sin cesar para que no se pegue. Una vez la salsa haya ligado, dejaremos a fuego lento para que espese. Por otra parte, freiremos el pollo y lo introduciremos en la salsa.

Podemos poner como acompañamiento del pollo unas patatas fritas, unas setas a la plancha o unos pimientos del piquillo.

MILHOJAS EXPRESS

2008-11-17T18:55:00.007+01:00

Nada como un postre rápido para sacarte de un apuro, una visita inesperada, etc. En un plis, tienes un postre perfecto para una comida.

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- 1 huevo
- Nata montada
- Azúcar glass

Tan sencillo como estirar la lámina de hojaldre, cortar con el tamaño deseado para los pastelitos, dos por pastelito. La parte de arriba la pintaremos con huevo batido y a la parte de abajo la pincharemos con un tenedor para que no suba. Meteremos las láminas al horno precalentado y esperaremos que se doren a nuestro gusto. Una vez se hayan enfriado, rellenaremos con nata montada y decoraremos con azúcar glass.

LASAÑA DE VERDURAS

2008-11-15T11:42:00.005+01:00

La lasaña de verduas es mi favorita, me encanta!!! Así que el fin de semana pasado me puse con ella.

Ingredientes:
- Cebolla
- Puerros
- Zanahorias
- Calabacín
- Pimiento verde
- Nata para cocinar
- Queso en lonchas
- Queso rayado
- Láminas de lasaña
- Leche
- Harina
- Mantequilla
- Aceite
- Sal

Picamos las verduras y las ponemos a pochar. Primero la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria, los puerros y el calabacín. Reservamos.
Por otro lado hacemos una bechamel. Para hacer una bechamel que no nos quede ni liquida ni espesa, por cada medio litro de leche yo le pongo 75grs. de harina y 75 grs. de mantequilla. Ponemos a fundir la mantequilla, después añadiremos la harina y mezclaremos, a continuación añadiremos la leche poco a poco, si previamente le hemos dado un calor en el microondas, ligará mucho mejor. Ligaremos todo con una varilla y salaremos. Reservaremos.
Una vez las verduras hayan templado, añadiremos un buen chorretón de nata para cocinar, al gusto.
En una olla con abundante agua salada, comenzaremos a hervir las láminas de lasaña. No las herviremos todas juntas, ya que se nos pueden pegar, las iremos introduciendo en la olla de una en una y pasado el tiempo de cocción, las introduciremos en agua fría para cortar el hervor.
A continuación iremos montando la lasaña. En un molde apto para el horno, pondremos una capa de láminas de lasaña, después una capa de verduras, otra de bechamel, así sucesivamente. Finalmente cubriremos con lonchas de queso y queso rayado.

RAMMSTEIN: Noticias nuevo disco

2008-11-11T22:17:00.006+01:00

Después de que la banda haya terminado la preproducción de su próximo álbum en Berlín, el proyecto de su 6º álbum está completamente en marcha. Schneider ya se ha mudado en la última semana a Los Angeles, donde junto con el equipo de producción de Jacob Hellner (además de Ulf Krukenaguer y Florian Amonaguer) prepararán las pistas del disco. Esta semana irán para allá Paul y Richard. Para la realización de la mayor parte del trabajo de estudio, se ha alquilado un estudio cerca de San Francisco donde todo el grupo irá durante unas semanas a partir del 9 de noviembre.

Florian Amonaguer trabajó con RAMMSTEIN en "Rosenrot", "Reise Reise" y "Mutter".

En este vídeo de youtube, podemos ver a Schneider tocando la batería en el estudio de San Francisco, en lo que podría ser uno de los temas del nuevo trabajo. El título del nuevo tema, parece ser "Mehr" (Más).

El fotógrafo, Olaf Heine, quien hace tiempo trabajó con RAMMSTEIN, dijo el 22 de octubre en una entrevista en la radio alemana 1LIVE (que se puede bajar en mp3 y son 40 minutacos) que en noviembre irá a San Francisco donde Rammstein va a grabar su próximo album. El fotógrafo se encargará de documentar el trabajo efectuado sobre el nuevo disco.

Gracias a CHucky y Luna por la noticia, que haría yo sin vosotros!!! Muakis

FAJITAS A MI MANERA

2008-11-02T01:22:00.005+01:00

Esta es una de las cenas express que más me gustan, en un plis y con un poco de imaginación te organizas una cena bien rica.

Ingredientes:
- Fajitas
- Lechuga en juliana
- Tomate en rodajas
- Carne (pollo, ternera, cordero...)
- Pimienta
- Sal
- Salsa, en este caso una de queso azul (queso azul y nata, golpe de microondas) y de queso cheddar (queso cheddar y nata, a fuego lento y removiendo constantemente)
- Opcional: Aguacate, queso rayado, tiras de cebolla, tiras de pimiento rojo y verde...

Cortamos la lechuga en juliana y el tomate en rodajas, mientras tenemos el queso cheddar junto la nata a fuego lento y removiendo constantemente. En una sartén con unas gotas de aceite ponemos los dados de pechuga de pollo a dorar. Salpimentamos el pollo y reservamos. En una sartén antiadherente, pasamos las fajitas vuelta y vuelta.

Montamos la fajita, untando sobre ella la salsa de cheddar, en el centro la lechuga , sobre ella las rodajas de tomate, un hilo de salsa, el pollo y hacemos un churro con ella.

Hacemos lo mismo con la otra fajita, esta vez con la salsa de queso azul.

BRAZO GITANO DE YEMA TOSTADA

2008-11-02T00:49:00.004+01:00

Ingredientes:
- 4 huevos
- 125 grs. de azúcar
- 125 grs. de harina
- 2 grs. de royal (opcional)

Montar las claras y reservar. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y después añadimos la harina y el royal. A continuación añadimos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes. En una bandeja de horno con papel extendemos la mezcla y la metemos al horno. Mientras vamos adelantando la crema pastelera.

Ingredientes crema pastelera:
- 1/2 l. de leche
- 150 grs. azúcar
- 38 grs. de maicena
- 2 huevos - Canela en palo
- Corteza de limón

Ponemos a hervir la leche con un palo de canela y una corteza de limón. Por otra parte pesamos el azúcar y la maicena y la mezclamos para evitar grumos. Batimos los huevos y añadimos la mezcla de azúcar y maicena. Al hervir la leche, retiramos la canela y la corteza de limón y añadimos la mezcla de huevo, azúcar y maicena y removemos en forma de 8, constantemente con una varilla dejando hervir varias veces. Una vez este espesa y haya hervido varias veces retiramos del fuego. Una vez frío, extendemos la crema por el brazo gitano y lo enrollamos.

Preparamos una yema pastelera y cubrimos el brazo con ella. Después espolvoreamos azúcar por el brazo y quemamos con un soplete o pala.

HALLOWEEN

2008-11-01T06:44:00.012+01:00

Esta noche tocaba celebrar Halloween, así que tras buscar por Internet recetas originales para esta noche, la velada ha sido todo un éxito.

Encontré por Internet un foro fantástico COCINANDO CON EL ALMA y en el subforo EL CALDERO DE LAS ALMITAS BRUJAS encontré miles de ideas.

SANDWICH TUMBA

Ingredientes:
- Pan de molde
- Queso de huntar
- Jamón de York

Se me olvidó sacarles una foto, para cuando me dí cuenta habían volado!! No tienen más secreto que hacer sandwiches al gusto, jamón y queso, atún con mayonesa... y darles forma de tumba con un cuchillo.

DEDOS DE BRUJA

Ingredientes:
- Masa quebrada
- Jamón York
- Queso en lonchas
- Almendras
- Huevo batido

Hacemos un churro con la loncha de jamón york y el queso en lonchas. Cortamos un rectángulo de masa quebrada y envolvemos el churro de jamón y queso, dando forma de dedo. Con un cuchillo les hacemos las marcas y les ponemos la almendra a modo de uña. Pintamos con huevo batido (a mí se me olvidó con las prisas) y al horno.

MOMIAS

Ingredientes:
- Masa quebrada
- Salchichas
- Pimienta negra en grano
- Mostaza
- Huevo batido

Cortamos tiras de la masa quebrada para cubrir las salchichas, pintamos de huevo y al horno. Después pegaremos los granos de pimienta a modo de ojos con un poco de mostaza.

HAMBURGUESA DE HALLOWEEN

Ingredientes:
- Hamburguesas
- Queso en lonchas

Hacer las hamburguesas a la plancha. A la loncha de queso le damos forma de fantasma.

NIDO DE GUSANOS

Ingredientes:
- Gelatina
- Gusanos de chuche

Rompemos la gelatina y colocamos los gusanos por ella.

CEMENTERIO BROWNIE

Ingredientes:
- 240 grs. de chocolate postres
- 180 grs. de mantequilla
- 4 huevos
- 300 grs. de azúcar
- 200 grs. de harina
- Un puñado de nueces
- Chuches de gusano
- Bizcochos de soletilla

Derretimos el chocolate junto a la mantequilla. Por otra parte batimos los huevos y una vez templado el chocolate lo vamos añadiendo poco a poco, después el azúcar, la harina tamizada y finalmente las nueces picadas. En un molde apto para el horno, previamente engrasado con mantequilla, ponemos la mezcla y lo metemos al horno unos 30 minutos.

Después decoraremos el brownie como si fuera un cementerio. Para ello, utilizaremos medias soletillas a forma de lápidas, donde podremos escribir, bien con un lápiz de postre, chocolate derretido, etc las siglas RIP. Podemos utilizar los gusanos de chuches y por supuesto, nuestra imaginación para la decoración. Se me olvidó hacer la foto, una pena, quedó realmente gracioso.

PONCHE SANGRIENTO

Ingredientes:
- Zumo de piña
- Granadina

Mezclar al gusto el zumo de la piña con la granadina. Podemos tener previamente congelado un guante de látex, de los que no llevan talco tipo al de los médicos, lleno de agua y ponerlo en el ponche, realmente alucinante la cara de la gente cuando lo ve. Opcional, un buen chorretón de Ron, Malibú...

ESKERRIK ASKO

2008-10-25T23:15:00.007+02:00

Hoy he tenido tarde de payasos!! Le prometí a Araitz que la llevaría a ver a sus payasos preferidos, Pirritx eta Porrotx, y he de decir que no sé quién de las dos ha sido la que más a disfrutado jajajaja Hemos cantado, bailado, bitoreado y disfrutado una barbaridad. Además, cosa rara en ella ya que es muyyyyyy tímida, se ha hecho fotos, así que hemos salido requetefelices.

Un poco seria, pero es rematadamente tímida, no ha querido hacerse foto con Porrotx, sólo con las chicas.

La obra, Eskerrik asko (Gracias), trata de una niña, Marimotots (la de la segunda fotografía) que esta enferma de leucemia en el hospital, aparece un donante compatible y se cura. Transmiten los valores de la amistad, el cariño, el ser positivos... y como todo ello es necesario para superar una enfermedad así, de lo bueno que es empezar el día, agradeciendo a la vida todas las cosas buenas que tenemos o lo importante que son los amigos. Para repetir.

TOCINO DE CIELO

2008-10-23T23:42:00.007+02:00

En Tolosa hay una pastelería donde los tocinos de cielo son de pecado, Casa Eceiza. El Domingo de Carnaval es sagrado, en la docena de pasteles caen un par de ellos. Lo malo, que se pega al culo cosa fina, pero una vez al año, no hace daño.

Ingredientes:
- 18 yemas
- 450 grs. de azúcar
- 1 vaso de agua

Ponemos el agua a calentar junto con el azúcar para obtener un jarabe a punto de hebra, es decir, que cuando levantemos la cuchara prenda un hilillo de jarabe. Una vez tengamos el jarabe, lo pondremos en un molde a templar.
Batimos las yemas ligeramente y añadimos el jarabe poco a poco para que se vayan mezclando. En un molde apto para el horno, pondremos la mezcla y lo meteremos al horno, en una bandeja con agua, a baño maría, unos 20-30 minutos.

PIZZBAGUETTE

2008-10-23T23:25:00.006+02:00

Esta ha sido mi cena de hoy. Rico y rápido de preparar.

Ingredientes:
- Pan o pan de molde
- 1 tomate maduro
- Queso rayado
- Queso azul
- Jamón Serrano
- Pimientos del piquillo
- Curry
- Sal
- Aceite

Troceamos el tomate y lo pasamos por la batidora. Abrimos el pan por la mitad, en caso de no tener pan, podemos utilizar rebanadas de pan de molde. Pintamos el pan con el tomate, salamos y le añadimos un chorrito de aceite. A partir de aquí le añadiremos ingredientes al gusto. En mi caso, queso rayado, queso azul, unas tiras de jamón serrano y pimientos del piquillo en una rebanada y queso rayado y curry en otra rebanada. Metemos al horno unos 10 minutos y listo para comer.

LAS JUANITA

2008-10-16T22:57:00.010+02:00

Ingredientes:
- 300 grs. mantequilla
- 200 grs. azúcar lustre (glas)
- 1 huevo
- 200 grs. fruta confitada
- 600 grs. harina floja

NOTA: Si hacemos esta receta con la mitad de ingredientes, pondremos el huevo entero. Se le puede añadir vainilla.

Trabajamos la mantequilla con el azúcar lustre. Añadimos el huevo, después la harina a velocidad lenta y por último la fruta. En casa podemos hacer una montaña de harina y en medio trabajamos la mantequilla con el azúcar amasamos con la mano, después añadimos el huevo y finalmente la harina. Si vemos que la masa nos ha quedado blandita la podemos meter un rato a la cámara para que se seque. Hacemos un churro de masa de unos 250 grs. y hacemos cotes de 2 dedos aproximadamente. Pintamos de huevo.
A continuación metemos al horno, 200º de diez a quince minutos según el horno.

BENITO LERTXUNDI: NUEVO DISCO

2008-10-13T15:15:00.004+02:00

Este jueves saldrá a la venta el nuevo disco de Benito Lertxundi "Itsas zulu zolia" (algo así como agudo lamento del mar). Lo poco que he podido escuchar me ha gustado mucho, ya tengo ganas de hacerme con él. Para este trabajo ha contado con composiciones de Olatz Zugasti, Jon Maia, Andoni Egaña e Iñaki Azkune.

NACHOS CON QUESO Y GUACAMOLE

2008-10-12T23:32:00.008+02:00

Me encanta la cocina mexicana. Esta noche no me apetecía nada complicarme con la cena y he cenado estos nachos con guacamole y unos ricos esparragos.

NACHOS CON QUESO

Ingredientes:
- Una bolsa de nachos
- Queso para fundir. Yo utilicé un sobre de 4 quesos.

En una fuente apta para el horno ponemos los nachos y mezclamos el queso. Metemos unos minutos al horno para que se funda el queso.

GUACAMOLE

Ingredientes:
- 2 aguacates
- 8 tomates cherry
- cebolla tierna al gusto
- 1 diente de ajo (opcional)
- Sal
- Vinagre

Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y lo trituramos. Esta receta es de la mamá de mi amigo mexicano Vicente.

ESPINACAS GRATINADAS CON PIÑONES

2008-10-12T01:25:00.004+02:00

Esta receta la hacia mi madre cuando mis hermanas y yo éramos peques. Yo creo que era la única forma que tenía de camuflar las verduras jajajaja Con lo rico que esta!!

Ingredientes:
- Espinacas
- Cebolla
- Piñones
- Jamón serrano
- Queso para gratinar
- Agua
- Sal

Cocer las espinacas en abundante agua salada, escurrimos y reservamos. En una sartén pochamos cebolla picada, cuando se dore, añadimos el jamón serrano picado y los piñones. En una bandeja para horno mezclo las espinacas con la cebolla, jamón y los piñones. Finalmente se cubre todo con lonchas de queso, queso rayado y lo metemos al horno a gratinar.

PATATAS CON PULPO

2008-10-12T00:14:00.006+02:00

Este entrante o aperitivo esta delicioso, uno de mis preferidos con un buen vinito blanco.

Ingredientes:
- Una lata de pulpo al ajillo
- Un par de patatas cocidas
- Aceite
- Pimentón

Abrimos la lata de pulpo y ponemos el aceite en una sartén. Cortamos la patata cocida en rodajas y la doramos con el aceite del pulpo. Colocamos la patata en el plato. Sofreímos el pulpo y lo ponemos sobre la patata. Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y espolvoreamos pimentón al gusto. Simplemente, delicioso.

TOSTADITAS DE QUESO

2008-10-11T23:51:00.005+02:00

Ingredientes:

- Una cuña de queso roquefort de 100 grs.
- 2 petit suisse naturales
- Mantequilla
- Nueces
- Tostaditas

En un bol ponemos el queso roquefort y lo troceamos con un tenedor. Añadimos los petit suise y lo mezclamos de forma que nos queda una masa. Añadimos las nueces picadas. Yo hoy no las he puesto porque estaba tan cansada que no me apetecía ponerme a picar nueces, esta igual de rico. Finalmente cogemos una tostadita, ponemos una fina capa de mantequilla y sobre ella la mezcla de queso. Esta riquísima!!!!!

ARROZ CON ALMEJAS

2008-10-11T21:49:00.006+02:00

Este es uno de mis arroces preferidos y muy sencillo de cocinar. No te puedes perder el arroz con almejas del restaurante Clery de la Parte Vieja de Donostia.

Ingredientes:
- Arroz
- Almejas
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- Perejil
- Agua
- Sal
- Vino blanco

Se sofríen las verduras picaditas, cuando hayan adquirido un tono dorado añadimos un chorretón de vino blanco. Cuando se haya consumido el vino añadimos el arroz, el agua y la sal. Cuando veamos que al arroz le queda poco, añadimos las almejas. En esta ocasión le puse también unos gambones pelados.

LAS TORTILLITAS DEL AMOR

2008-10-11T21:31:00.007+02:00

Esta receta es del cocinero Fernando Canales y se me ocurrió prepararla para una celebración con unos moldes con forma de corazón que tengo. Decir que fueron un éxito y las bautizamos con el nombre de tortillitas del amor.

Ingredientes:
- Patatas
- Huevos
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal

Hacer la tortilla de patatas como te apetezca, yo la hago con patata cocida y después sofrío un poco de cebolla, añado la patata y así engorda menos La diferencia es que a la hora de cuajarla en vez de hacerla en sartén la cuajamos al baño maría en el horno. Queda muy esponjosa, como un mousse y está riquísima.

ROLLITOS DE TERNERA

2008-10-11T21:21:00.005+02:00

Ingredientes:
- Filetes
- Jamón cocido en lonchas
- Queso en lonchas
- Pimientos rojos
- huevos
- patata
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- Sal
- Pimienta
- Brandy

Salpimentar los filetes, después les he puesto una loncha de jamón cocido y queso, un pimiento rojo y una tira de tortilla de patatas (he hecho una pequeñita) y he enrollado los filetes, los he atado y a la sartén. Cuando se han dorado los he sacado y apartado y en esa misma sartén he puesto una cebolla picadita, el puerro y la zanahoria. He dejado sofreír y le he añadido brandy. Lo he dejado un rato a fuego lento y le he añadido caldo de verduras que tenía y lo he dejado al mínimo. Después he pasado la salsa por el pasapurés y la he puesto a fuego lento con los rollitos de ternera para que terminaran de hacerse.
Para la guarnición he pelado unas patatas y las he puesto a cocer. Después las he pasado por el pasapurés, salpimentado, añadido un poco de mantequilla y un chorrito de nata.
Estaba buenísimo!

PROFITEROLES - RELAMPAGOS

2008-10-11T21:14:00.004+02:00

Ingredientes:
- 1l. de agua
- 400grs. de manteca
- 800gr. de harina
- 25-30 huevos de 50grs. aproximadamente
- 10 grs. de sal
- 10 grs. de impulsor

NOTA: Daros cuenta que las formulas que pongo son de pasteleria. Nosotros en clase hicimos con la mitad de los ingredientes y nos salieron como unos 150 profiteroles.

Ponemos en un recipiente el agua y la sal a calentar y a continuacion añadimos la manteca para que se vaya fundiendo con el agua, pero sin que hierva. Si vemos que empieza a hervir, apagamos el fuego y aprovechamos el calor que tiene para que la manteca se funda. Una vez fundida la manteca, encendemos de nuevo el fuego y añadimos la harina y el impulsor, mezclamos bien y lo pasamos todo al recipiente de la batidora industrial, en casa si tenemos amasadora nos vale. Vamos añadiendo los huevos poco a poco, ya que segun veamos la consistencia de la masa, no seran necesarios todos los huevos ya que si nos pasamos de huevos, la masa quedara sin cuerpo y no podremos darle forma. Sabremos que la masa esta en su punto, si al cogerla con una cuchara la masa resvala sola o bien alisando la masa, clavamos la cuchara en la masa, la sacamos y la masa coge forma de pico y se dobla. En una plancha de horno y con la manga pastelera vamos poniendo pequeños montones de masa, dejando sitio para que al aumentar tamaño no se pegen. Cuando la masa empiece a subir abrimos un poco el horno y ponemos una pinza para que salga el vapor y el profiterol coja forma redondita y no se deforme.

Primero damos color al profiterol y despues lo rellenamos. Metemos el relleno en una manga pastelera, buscamos un sitio blandito en el profiterol, pinchamos con la boquilla de la manga y lo rellenamos. Quedan muy bonitos asi.

Hemos hecho profiteroles de:
- Caramelo: Decoramos con caramelo la parte superior y lo rellenamos de crema.
- Fondant blanco: Decoramos con fondant blanco y rellenamos de nata
- Fondant cafe: Decoramos con fondant cafe (fondant blanco y cafe en polvo tipo nescafe mezclado) y relleno de moka (nata y cafe en polvo, tipo nescafe)
- Azucar glass: Rellenamos de crema y espolvoreamos de azucar glass
- Chocolate: Decoramos con chocolate la parte superior y lo rellenamos de trufa (Nata y cacao)

BUÑUELOS

2008-10-11T21:04:00.004+02:00

Ingredientes:
- 1 l. agua
- 400 grs. manteca
- 450 grs. harina floja
- 150 grs. harina fuerte
- 10 grs. sal
- 1 l. de huevos
- 200 grs. leche
- 165 grs. claras de huevo

NOTA: Con estas cantidades nos salen 10 kgs. de buñuelos. Nosotros hemos hecho con un cuarto de las medidas y han salido como unos 120 buñuelos.

Ponemos en un recipiente el agua, la sal y la manteca a calentar. Cuando la manteca se diluya, añadimos las dos harinas, la floja y la fuerte. Cuando este mezclado y seco apagamos el fuego. Ponemos la masa en el recipiente de la batidora y lo ponemos a mezclar. Retiramos la masa de la batidora y añadimos los huevos poco a poco y a continuaciçon la leche y las claras juntas removiendo poco a poco. Esta masa nos debe quedar más blandita que la de los profiteroles. Los freiremos en aceite caliente, a 180º. En una bandeja ponemos azúcar glass y azúcar en grano. Rellenamos los buñuelos con la manga pastelera y los rebozamos en la mezcla de azúcares.

Podemos rellenarlo de:
- Crema
- Nata
- Trufa
- Moka (Nata montada + café en polvo)

Después de rellenarlos y rebozarlos en las mezclas de azúcar, espolvorearemos azúcar glass al gusto.

Os doy un truco para los buñuelos, lo vió el profe en Valencia. Si tenéis forma de atar un alambre de lado a lado de la freidora o donde vayáis a freír los buñuelos, os resultara muy sencillo hacerlos. Metéis la masa en una manga pastelera y es apretar y cortar con el alambre la masa de forma que caerá a la sartén, es muy sencillo y se hace mucho más rápido que con una cucharilla. Remover mucho para que se haga bien por todos los lados.

TRUCO PARA RECICLAR EL ACEITE UTILIZADO EN REPOSTERIA

2008-10-11T21:01:00.001+02:00

Estos aceites se pueden volver a utilizar, pero a veces nos quedan virutillas, para quitarlas nada mejor que echar una hoja de lechuga limpia y seca en el aceite caliente. Las virutas se pegan a la lechuga y el aceite queda limpio.

CANUTILLO RELLENO DE FRUTA

2008-10-11T20:55:00.004+02:00

MASA: Ver receta "BOLLERIA - FORMULA PARA HACER EN CASA"

Estiramos con el rodillo una pieza de 40 grs, de forma que nos quede alargada. A un lado ponemos un montoncito de frutas confitadas troceadas y al otro lado le hacemos a la masa unas tiras. Enrollamos por el lado de las frutas hacia el de las tiras, de forma que las tiras decoren nuestro pastel. Pintamos de huevo y al horno, 220º, mas techo que suelo y 10 minutos. Decoramos con gelatina de brillo y hacemos un cartucho de chocolate con leche y lo decoramos con unos hilitos de chocolate con leche. El cartucho lo hacemos haciendo un cucurucho de papel y llenándolo de chocolate con leche.

NOTA: Cuando pintemos los bollos de huevo con el pincel, debemos tener cuidado de no apretar porque los bollos perderán su volumen.

PUCHERITO DE CHOCOLATE

2008-10-11T20:51:00.005+02:00

MASA: Ver receta "BOLLERIA - FORMULA PARA HACER EN CASA"

Hacemos bolas de 80 grs. y dejamos reposar para que la masa doble su volumen. Después las metemos al horno, 220º, más techo que suelo y unos 10 minutos. Bañamos la parte superior con cobertura de chocolate derretida, que enfría muy rápido, ponemos para decorar un lacasito en la mitad. Dejamos que seque y una vez que ha secado, abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra o una tijera. Ponemos la nata montada con una manga pastelera, desde el centro hacia fuera en redondo. Para hacer las asas de la cazuela utilizaremos papel de horno, haremos un canutillos con una hoja de papel, lo llenaremos de cobertura de chocolate derretido, cortaremos la punta y sobre el papel de horno haremos unas "U" de forma que al secar las pincharemos en la nata en cada costado y dará forma de asa de cazuela a nuestro pastel. Pondremos la tapa y ya tenemos nuestra cazuelita de chocolate.

NOTA: Cuando pintemos los bollos de huevo con el pincel, debemos tener cuidado de no apretar porque los bollos perderán su volumen.

BOMBA FRITA

2008-10-11T20:47:00.004+02:00

MASA: Ver receta "BOLLERIA - FORMULA PARA HACER EN CASA"

Hacemos bolas de 80 grs. de masa, dejamos fermentar hasta que doble su volumen y después la freímos en aceite a 180º. Las rebozamos con azúcar en grano, las abrimos por la mitad y las rellenamos de crema pastelera, con una manga pastelera, del fondo hacia fuera en zig zag.

BOLLOS SUIZOS

2008-10-11T20:42:00.008+02:00

MASA: Ver receta "BOLLERIA - FORMULA PARA HACER EN CASA"

Los bollos suizos se pueden hacer de dos formas.

* Hacemos un churro y le hacemos un corte en la parte superior. Si queremos hacer un suizo con crema, rellenaremos el hueco con crema y dejaremos fermentar hasta que doble su volumen. Después pintamos de huevo, espolvoreamos azúcar en grano y al horno.

* Otra forma de hacer es hacer una bola, cortar por la mitad y hacemos dos churros del mismo tamaño. A la hora de ponerlos en la bandeja de horno los pondremos pegados. Ya no tenemos que hacer el corte ya que la unión de las dos piezas hace de corte superior. Si lo queremos rellenar de crema la pondremos en la mitad de las piezas. Dejaremos fermentar hasta que doble su volumen, pintaremos de huevo, espolvorearemos de azúcar en grano y al horno.

NOTA: Cuando pintemos los bollos de huevo con el pincel, debemos tener cuidado de no apretar porque los bollos perderán su volumen.

Horno 220º, más techo que suelo, 10 min.

BOLLERIA - FORMULA PARA HACER EN CASA

2008-10-11T20:38:00.004+02:00

Ingredientes:

1ª PARTE-> MASA MADRE
- 100 grs. harina de fuerza

- 30 grs. levadura prensada

- 50 grs. agua

2ª PARTE

- 400 grs. harina de fuerza

- 80 grs. azúcar

- 80 grs. mantequilla

- 10 grs. sal

- 50 grs. huevo (1 huevo)

- 200 grs. mas o menos de agua

Empastamos la primera parte para hacer una masa madre. Hacemos una montaña, en el centro agua y la levadura, la trabajamos, añadimos la harina y la trabajamos. Hacemos una bola con la mezcla. Pesamos la segunda parte de la formula. Hacemos una montaña de harina y en medio todos los ingredientes. En ese momento cogemos la bola de masa madre y la sumergimos en una cazuela con agua caliente, no hirviendo, caliente. Al principio la bola quedará abajo, pero cuando el agua entre en contacto con la levadura, subirá a la superficie. Mientras la masa madre fermenta, trabajamos en primer lugar la segunda parte de la masa, trabajamos primero los ingredientes del centro y después vamos añadiendo la harina. En el momento en el que la bola de la masa madre sube a la superficie, la retiraremos y la unimos a la masa de la segunda parte, lo mezclamos bien y hacemos las piezas de 80 grs. Esta masa nos sirve para hacer bollos suizos, cristinas, bombas...

TALO

2008-10-11T19:01:00.008+02:00

Que ricos los talos que me hacia mi amona Mertxe cuando me quedaba en su casa y me los preparaba para merendar o para cenar, que ricos estaban!!!

Ingredientes:

- Harina de maiz
- Sal
- Agua

Para el relleno:
- Queso
- Txistorra
- Bacon
- Chocolate
- Imaginacion al poder

Acompañamiento perfecto:
- Una botella fresquita de sidra

La masa no tiene ningún secreto. Se hace una montaña con la harina, le ponemos un poco de sal y vamos echando el agua, previamente templada, y vamos amasando hasta hacer una masa (que no quede pegajosa en los dedos). Después hacemos bolas, el tamaño, mas o menos que entre en una mano, y vamos dándole forma redonda. Después sobre una tabla de madera ponemos un poco de harina, una bola y hacemos una tortita lo más fina posible. Una vez tengamos una torta fina fina y de forma redondeada, la hacemos a la plancha o sobre una sartén sin aceite. Una vez tenemos el talo hecho le metemos el relleno y lo doblamos por la mitad. Si lo rellenamos de queso, el calor hará que se vaya fundiendo, pero si vemos que no esta lo suficientemente fundido podemos ponerlo unos segundo sobre la sartén. Si lo rellenamos de bacon lo freiremos antes de ponerlo sobre el talo.
Nosotros, en esta ocasión, las rellenamos de queso (debe ser un queso de oveja y suave), bacon y para postre hicimos unos de chocolate. He de decir que el de chocolate estaba buenísimo! También se pueden comer solos con un vaso de leche, huntando, como lo hacia mi aitona Miguel.

TARTA MINNIE

2008-10-11T18:41:00.006+02:00

Esta es una de las tartas que mas chulas me han quedado, eso si las 10 horas de trabajo para hacerla no me las quito nadie!!

Ingredientes:

- 3 planchas redondas del bizcocho que más os guste. Para este tipo de tartas a mi me gusta la de tipo brazo gitano finitas.
- 1 plancha rectangular para orejas y nariz.
- Relleno al gusto: mermelada, crema pastelera, nata, trufa...
- Cobertura de chocolate negro, yo hice con 300 grs. de cobertura y otros 300 de nata.
- Cobertura de chocolate blanco, como yo no tenia en casa, se me había terminado, hice con tres tabletas de chocolate milkybar
- Colorante alimentario rojo y amarillo
- Lacasitos
- Lápiz rojo
- Lápiz negro o en su defecto plan B, cucurucho de papel y cobertura de chocolate

Creo que no me dejo nada. Hice tres planchas redondas y finas de bizcocho para la cara y después hice otra plancha de bizcocho rectangular, en la bandeja del horno. Tenia una careta de carnaval con la cara de Minnie Mouse (que por cierto me la he guardado ya por si las moscas jajajajaja) y saque la plantilla de allí, sobre todo de las orejas. Con la plantilla de las orejas corte la plancha de bizcocho (el rectangular que hice en la bandeja de horno). Ya tengo las orejas por un lado y la cara por otro. Prepare un almíbar (agua, azúcar y ron) y emborrache las planchas de bizcocho. Sobre una rejilla monte la tarta. Capa bizcocho, crema pastelera, capa bizcocho, trufa y por ultimo capa bizcocho. Prepare cobertura de chocolate y se lo puse a toda la tarta de forma que las orejas ya quedaron pegadas a la cara. Mientras la cobertura enfriaba me puse a hacer los rasgos de la cara. Prepare una plantilla con el perfil del rasgo de la cara. Fundí chocolate blanco milkybar en el micro a ratines muy cortos porque sino se quema, con unas gotitas de aceite, removiendo constantemente. Como no quería que tuviera un color tan blanco, añadí al chocolate fundido una gota de colorante rojo y varias de amarillo y así conseguí un tono que me gustaba más que el blanco del chocolate. Extendí el chocolate fundido sobre papel vegetal esparciéndolo bien por el papel, más o menos la superficie de la plantilla. Una vez enfrió un poco y ya estaba manejable, puse la plantilla encima y con un cuchillo marque toda la cara. Quité el papel y lo metí en la nevera para que enfriara más rápido. El lazo es prácticamente lo mismo. Fundir chocolate con unas gotitas de aceite y añadir colorante rojo hasta conseguir el color ideal. Esparcir por el papel vegetal. Hacer la plantilla cortar y dejar enfriar. El colorante no cambia el sabor del chocolate. Como la nevera enfría rápidamente, aprovechando que la cobertura negra aún no se había secado puse el lazo y la cara a la tarta. La cobertura hace de cola jejejeje Deje enfriar la cobertura de chocolate. Para hacer los ojos y la boca, puse la plantilla encima de la tarta (zona de la cara) y con mucho cuidado y con un cuchillo fuí marcando los ojos, las pestañas, la boca, la lengua de forma que quedaba marcado en el chocolate. Quité la plantilla y ya tenía guía para el lápiz de chocolate y no equivocarme. Como no encontré un lápiz de chocolate (de esos de la marca vahine) me confeccioné uno. Hice un cucurucho de papel y metí cobertura de chocolate fundida, le hice un corte pequeñísimo para la escritura fuera fina y como ya tenía la cara marcada fue como hacer caligrafía, a seguir las rayas. La lengua la pinté con lápiz de fresa. Para la naríz cortamos el bizcocho con la plantilla, bañamos de cobertura y dejamos enfriar. Lo pegué con el lápiz rojo. En el lazo pegué los lacasitos con el lápiz de fresa. Por cierto, para pasar la tarta de la rejilla a la bandeja hicieron falta las manos de mi madre, las mías y las de mi cuñado. Como pesaba la tarta!!! Que miedo pasé!

BRAZO GITANO DORADO AL HORNO

2008-10-11T18:28:00.009+02:00

Hace tiempo se me ocurrió hacer un curso de repostería, no fue muy completo, un par de semanas, suficiente para entrar en contacto con esta parte de la cocina. Esta es una de las tartas que aprendimos durante esos días.

Ingredientes:
- 4 huevos
- 125 grs. de azúcar
- 125 grs. de harina
- 2 grs. de royal (opcional)

Montar las claras y reservar. En un bol mezclamos las yemas con el azúcar y después añadimos la harina y el royal. A continuación añadimos las claras montadas con movimientos suaves y envolventes. En una bandeja de horno con papel extendemos la mezcla y la metemos al horno.

Mientras vamos adelantando la crema pastelera.

Ingredientes:
- 1/2 l. de leche
- 150 grs. azúcar
- 38 grs. de maicena
- 2 huevos
- Canela en palo
- Corteza de limón

Ponemos a hervir la leche con un palo de canela y una corteza de limón. Por otra parte pesamos el azúcar y la maicena y la mezclamos para evitar grumos. Batimos los huevos y añadimos la mezcla de azúcar y maicena. Al hervir la leche, retiramos la canela y la corteza de limón y añadimos la mezcla de huevo, azúcar y maicena y removemos en forma de 8, constantemente con una varilla dejando hervir varias veces. Una vez este espesa y haya hervido varias veces retiramos del fuego. Una vez frío, extendemos la crema por el brazo gitano, pero con cuidado de no poner mucha crema. Reservamos la crema restante. Enrollamos el brazo, cubrimos de papel de horno y lo metemos al congelador un día. Al día siguiente, sacamos el brazo gitano del congelador, lo cubrimos con la crema pastelera que reservamos y lo pintamos de huevo batido. Metemos al horno para dorarlo unos minutos.

ESPAGUETIS CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL CURRY

2008-10-11T17:37:00.008+02:00

No me gusta repetirme con la pasta, da tanto juego que siempre termino improvisando una salsa o un acompañamiento para la pasta. Esta vez se me ocurrió hacerlos de esta forma.

Ingredientes:

- Espaguetis
- 1 cebolla
- Champiñones
- Nata
- Curry
- Agua
- Aceite
- Sal

Ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua. En una sartén ponemos a pochar la cebolla picada, una vez se haya dorado, añadimos el champiñón picado al gusto y lo rehogamos todo. Espolvoreamos curry, añadimos la nata y la sal. Dejamos la salsa a fuego lento, hasta que veamos que tiene la consistencia necesaria. Rectificamos de sal. Una vez cocidos los espaguetis, añadimos la salsa.

TARTA EXPRESS

2008-10-11T17:19:00.007+02:00

Esta es una receta bien rápida y te saca de cualquier apuro, invitados imprevistos, etc. Las veces que lo he hecho ha sido todo un éxito.

Ingredientes:

- Lámina de hojaldre
- Tableta de chocolate con almendras
- Almendra picada
- 1 huevo batido
- Un poco de harina

Tan sencillo como espolvorear harina sobre la encimera a trabajar, abrir la lámina de hojaldre, poner la tableta de chocolate en el centro, cerrarlo como si de una napolitana se tratara. Pintamos con huevo batido y ponemos las almendras picadas. Metemos en el horno a una temperatura de 180º hasta que el hojaldre quede tostadito. Delicioso.