Pintxo berenjena K-2

En Tolosa hay un bar que me encanta, el K-2. La barra de pintxos es impresionante y el sitio muy tranquilito, junto a un parque, vamos ideal para ir con niños. La última vez que estuve, disfruté de un riquísimo pintxo de berenjena, que copietee este fin de semana.

Ingredientes:

- Pan
- Berenjena
- Jamón Serrano
- Champis

- Nata
- Huevo
- Harina
- Sal

- Aceite

Mientras se calienta el horno, cortamos el pan en rebanadas y el jamón en virutas. Una vez tenga la temperatura adecuada, metemos las rodajas de pan y las virutas de jamón en el horno, una vez tostado el pan reservamos. En una sartén ponemos los champis limpios y picaditos a dorar y añadimos la nata, dejamos reducir a fuego lento y reservamos. Limpiamos la berenjena, cortamos en rodajas, salamos, rebozamos y las freímos en la sartén.
Montamos el pintxo. Rebanada de pan, berenjena, salsa de champis, virutas de jamón y a disfrutar.

Paso a paso: Base para tarta

Esta base para tartas ha gustado mucho en casa. Es fácil de hacer y queda muy rica, no empacha como las de hojaldre y si te sobra masa, queda estupenda como galletas.

¡Es perfecta!

Ingredientes:

- 500 grs. de harina
- 150 grs. de azúcar
- 250 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de nata
- 1 pizca de sal

Sacamos un par de horas antes la mantequilla de la nevera con el fin de tenerla blandita, a punto pomada que se dice.

Troceada la ponemos en un bol.

Añadimos el azúcar.

Mezclaremos mantequilla y azúcar para que queden unidas.

Añadimos los huevos y mezclamos para unirlos a la mezcla.

Añadimos la leche y la nata, seguimos mezclando.

Finalmente añadimos la harina y seguimos mezclando.

Una vez mezclados los ingredientes, enharinamos la encimera y trabajamos la masa.

Una vez trabajada la masa, la dejaremos reposar en la nevera mínimo una hora.

Con la ayuda de un rodillo, estiraremos la masa hasta dejarla del grosor de unos dos centímetros.

Colocaremos la masa en el molde y recortaremos lo sobrante.

Pincharemos con un tenedos y colocaremos unos garbanzos para que haga peso y no suba la masa. Hornearemos la masa en horno precalentado a 180º de 8 a 10 minutos, según horno.

Truco: 

• Para que la masa no se pegue al rodillo, enharinaremos el mismo y no tendremos dificultad alguna para estirar la masa.
• Si nos sobra masa, podemos hacer galletas, quedan riquísimas. Estiramos la masa y con la ayuda de unos cortapastas, hacemos galletas de formas. Las hornearemos muy poco, que queden blanquitas. En un recipiente hermético se conservan muy bien.

Dados de pollo a la pimienta

El laboratorio I+D no deja de producir, lo tengo a trabajos forzados. Hoy toca una receta con una pintaza increíble.

Ingredientes:
- 4 pechugas de pollo
- Aceite
- Sal
- 250 ml. de nata
- Pimienta
- Hiervas aromáticas

Cortar en dados las pechugas y freir a fuego fuerte hasta que se doren. Reservamos. En la misma sartén ponemos la nata y se añade un mix de pimienta y sal. Dejamos que la nata hierva 3 o 4 minutos y añadimos el pollo. Dejamos que haga chup chup a fuego mínimo otros 3 o 4 minutos.
Espolvorear con las hiervas aromáticas y servir una ración por comensal acompañado de unas endivias con trocitos de queso azul, cogollos...

Mil esker Iñaki

Quiche de cebolla caramelizada, bacon y queso de cabra

El laboratorio I+D de Sorginaren pertza ubicado en Ávila, después de mucho lucubrar, preparó esta receta para el blog y sólo con ver la foto, esta semana cae seguro para cenar.

Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- 300 grs. de bacon
- Queso de cabra
- 3 huevos
- 250 grs. de nata
- Miel
- Sal
- Pimienta negra

En una sartén ponemos a caramelizar la cebolla con la miel, reservamos. Picamos el bacon y lo pasamos por la sartén. Una vez esté doradito añadimos la cebolla caramelizada y el queso de cabra en rodajas. El queso se funde y queda todo ligado.

En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata, una pizca de sal y pimienta. A continuación vamos añadiendo los ingredientes de la sartén para unirlo todo.

Cubrimos de hojaldre el molde donde vayamos a hacer la quiche, pinchamos con un tenedor para que la masa no suba, añadimos la mezcla del bol y horneamos durante 20-25 minutos a 200º.

Mil esker Iñaki

Tarta de limón y naranja by Samantha

El laboratorio I+D de Sorginaren Pertza ubicado en Ávila y yo, nos pasamos el lunes lucubrando que cocinar para actualizar el blog. La menda tenía un día muy perruno, por lo que sólo fue capaz de poner el canal cocina y esperar a ver algo que le diera un pálpito y voilà, el pálpito llegó con el programa "El toque de Samantha" y su tarta de limón y naranja que tenía un pintaza de escándalo. Así que hoy, que nos hemos levantado con ganas de hacer cositas, he aquí el resultado.

Ingredientes:

Para la masa:
- 500 grs. de harina
- 150 grs. de azúcar
- 250 grs. de mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 cucharada de nata
- 1 pizca de sal

Para el relleno:
- 100 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 1 yema de huevo
- 3 limones en zumo
- 2 naranjas en zumo
- 125 grs. de azúcar

En primer lugar, prepararemos la masa. Para ellos juntaremos la mantequilla (a punto de pomada) con el azúcar. A continuación anadiremos el huevo y la yema y lo mezclaremos bien. Incorporamos la leche, la nata y la sal para finalmente añadir la harina. Trabajaremos la masa y la dejaremos reposar en la nevera de media hora a una hora.

Una vez tengamos lista la masa, la estiraremos con un rodillo y la dejaremos de un grosor de unos dos centimetros.

Engrasaremos el molde donde vayamos a preparar la tarta y lo cubriremos con la masa. Agujereamos la masa con la ayuda de un tenedor, con el fin de que la masa no suba. Es aconsejable que pongamos peso sobre la misma, por ejemplo unos garbanzos, para ello pondremos sobre la masa papel de horno y encima los garbanzos. Estos garbanzos quedaran negruzcos, los podemos guardar y utilizarlos para otra ocasión.
Hornearemos la masa durante 8 minutos a 180º.

Ahora nos ponemos con el relleno. Para ellos mezclaremos la mantequilla (a punto de pomada) con el azúcar, los huevos, el zumo de naranja y el de limón. Veremos que la masa esta grumosa y tiene pinta de estar cortada, una vez este en el horno, terminarán de ligarse los ingredientes. Una vez mezclados los ingredientes del relleno, volcaremos la mezcla sobre la masa prehorneada y la hornearemos durante 5-8 minutos aproximadamente a 180º.

Pastelitos variados

Un finde que venían Aitzi y Joseba a comer a casa, dudaba que hacer de postre. Después de darle vueltas, decidí hacer un surtido de pastelitos, por lo que me puse manos a la obra.

- Pastelitos de leche condensada (AQUI)
- Mini tartas de queso (AQUI)
- Profiteroles (AQUI)

Dividí por dos los ingredientes y el resultado una bandeja de pasteles variados.

Patatas Foster´s

Mi Wikipedia culinaria, es decir mi amigo Iñaki, me ha dado la receta de las patatas Foster´s, patatas que vuelven locas a mis hijas, así que esta noche aprovechando que cenábamos hamburguesas, he decidido sorprenderlas y jo si lo que conseguido, no ha quedado ni una!! Se han pasado la cena echando flores a Iñaki, definitivamente ya tiene club de fans!

Ingredientes:

- Patatas

- Bacon

- Creme french
- Queso emental
- Aceite

- Sal

Cortamos el bacon y lo pasamo por la sartén. Reservamos. Pelamos, troceamos y freímos las patatas y le ponemos sal. En una fuente para el horno ponemos las patatas el bacon y esparcimos de queso emental,menzclando y ligándolo todo con la creme french. Metemos al horno, previamente calentado y finalmente le damos unos minutos con el gratinador y a disfrutar. Simplemente, delicioso!

Y si mahoma no va al Foster´s, el Foster´s viene a casa, acompañamos las ricas patatas con una hamburguesa con lechuga, tomate, queso de cabra, virutas de bacon y huevo, eso si, con un rico pan de hamburguesas artesano. Rico rico!