Pisto de la Amona

Mi super Amona tenía una mano en la cocina... con cualquier cosilla me hacía auténticos manjares. Durante mi infancia pasé temporadas con ella, era genial estar con ella, guardo tantos recuerdos y la echo tanto de menos... Esta es una de sus miles de recetas estupendas, pero como su mano, ninguna.

Ingredientes:

- Media berenjena

- Medio calabacín o un calabacín pequeño
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros

- 2 patatas

- Media cebolla

- Aceite

- Sal

- Azúcar

- 4 huevos

En una sartén ponemos a dorar la berenjena cortada en dados. Reservamos. A continuación ponemos el calabacín cortado en dados, lo doramos y reservamos. Es el turno de la cebolla picadita y la patata, reservamos. Finalmente ponemos el pimiento verde y seguido el tomate pelado y troceado, lo dejamos a fuego lento que haga chup chup y le ponemos azúcar. Es hora de juntar todos los ingredientes, removiendo costantemente, añadir la sal y terminar añadiendo los huevos, que cuajen y listo para comer. Delicioso.



SALADITOS DE SALCHICHA

Que me encantan los picoteos no es ningún secreto para nadie que me conozca un poquito, ir de pintxos por la parte vieja de Donosti, una cena improvisada con cuatro cositas con una buena peli... hay algo mejor? Estos saladitos de salchicha son rápidos y están de muerte!

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- Salchichas, en este caso con queso
- Kepchup
- Mostaza
- Sésamo
- Un huevo
- Un poco de harina para estirar el hojaldre

Espolvoreamos harina sobre la encimera y estiramos el hojaldre con un rodillo. En caso de no tener rodillo nos servirá una botella de cristal. Ponemos un buen chorretón de kepchup y mostaza y lo esparcimos por todo el hojaldre con ayuda de una cuchara. Ponemos una fila de salchichas una tras otra, cubrimos de hojaldre y cortamos de un extremo a otro, de forma que nos quede un cilindro largo de hojaldre relleno de salchichas. Repetimos hasta terminar la lámina de hojaldre. Después cortamos en trozos de bocado, pintamos de huevo, ponemos sésamo y lo metemos al horno 180º 15 minutillos.

HUEVOS DE OCA

Ayer mi cuñado me sorprendió con dos huevos de oca. Nunca había visto un huevo de oca tan cerca jajajaja y frito, puff pedazo yema!! Os dejo las fotos para que difrutéis.

PATATAS CON HUEVO Y JAMON

Esta receta la vi en al programa "Hoy cocinas tú" de Eva Arguiñano, si bien llegue al final, me quedé con la idea y éste es el resultado.




Ingredientes:
- 1 cebolla

- 1 patata
- Un par de lonchas de jamón serrano
- 1 huevo
- Aceite
- Sal
- Alguna especia para el huevo, en mi caso morocco
- Film transparente

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. La ponemos en una sartén con un chorretón de aceite y la dejamos pochar a fuego medio. Reservamos. Por otra parte, pelamos la patata y la cortamos como si fuéramos a hacer patatas chips, finitas. La freiremos con poco aceite y a fuego medio. Reservaremos.
Los huevos los coceremos en film transparente. Es una técnica diferente de cocer un huevo y da mucho juego, ya que podemos desde variar el sabor hasta el color. En un cuenco, pondremos film transparente, untaremos con aceite (para que el huevo no se pegue) y una vez rota la cáscara del huevo lo pondremos sobre el film, añadiremos una pizca de sal, alguna especia (optativo, pero le da un toque riquísimo) y haremos un paquetito con él. Ataremos con un cordel y lo introduciremos en un cazo, con agua hirviendo de 5 a 8 minutos, según lo cocido que nos guste. Yo lo he dejado 8 y ha quedado para mi gusto demasiado hecho, la próxima vez lo dejaré menos tiempo.
Mientras se cuece el huevo, ponemos al fuego la cebolla a calentar y añadimos el jamón, mezclamos bien y nos vamos a emplatar. Ponemos una cama de patata, a continuación la cebolla con el jamón y por último, quitaremos el film al huevo y lo pondremos encima. A disfrutar!