Tosta de crema de jamón

Hay sábados por la noche que apetece algo diferente, especial. Esos días hago pintxos diferentes y es fiesta en casa. Esta es una sugerencia del I+D y sólo puedo decir que  ojiplática me quedé de lo bueno que estaba y en casa un éxito. Lo mejor, lo rápido que se prepara.

Ingredientes:
- Pan
- Jamón Serrano
- Mayonesa
- Queso de untar

Cortamos el pan en rodajas, unas virutas de jamón y los tostamos al horno. Reservamos. En el vaso de la batidora ponemos el jamón, la mayonesa y el queso de untar. Batimos. Sobre la rebanada de pan ponemos la crema y decoramos con las virutas de jamón. Delicioso.

Pisto de la Amona

Mi super Amona tenía una mano en la cocina... con cualquier cosilla me hacía auténticos manjares. Durante mi infancia pasé temporadas con ella, era genial estar con ella, guardo tantos recuerdos y la echo tanto de menos... Esta es una de sus miles de recetas estupendas, pero como su mano, ninguna.

Ingredientes:

- Media berenjena

- Medio calabacín o un calabacín pequeño
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros

- 2 patatas

- Media cebolla

- Aceite

- Sal

- Azúcar

- 4 huevos

En una sartén ponemos a dorar la berenjena cortada en dados. Reservamos. A continuación ponemos el calabacín cortado en dados, lo doramos y reservamos. Es el turno de la cebolla picadita y la patata, reservamos. Finalmente ponemos el pimiento verde y seguido el tomate pelado y troceado, lo dejamos a fuego lento que haga chup chup y le ponemos azúcar. Es hora de juntar todos los ingredientes, removiendo costantemente, añadir la sal y terminar añadiendo los huevos, que cuajen y listo para comer. Delicioso.



Pintxo berenjena K-2

En Tolosa hay un bar que me encanta, el K-2. La barra de pintxos es impresionante y el sitio muy tranquilito, junto a un parque, vamos ideal para ir con niños. La última vez que estuve, disfruté de un riquísimo pintxo de berenjena, que copietee este fin de semana.

Ingredientes:

- Pan
- Berenjena
- Jamón Serrano
- Champis

- Nata
- Huevo
- Harina
- Sal

- Aceite

Mientras se calienta el horno, cortamos el pan en rebanadas y el jamón en virutas. Una vez tenga la temperatura adecuada, metemos las rodajas de pan y las virutas de jamón en el horno, una vez tostado el pan reservamos. En una sartén ponemos los champis limpios y picaditos a dorar y añadimos la nata, dejamos reducir a fuego lento y reservamos. Limpiamos la berenjena, cortamos en rodajas, salamos, rebozamos y las freímos en la sartén.
Montamos el pintxo. Rebanada de pan, berenjena, salsa de champis, virutas de jamón y a disfrutar.

Quiche de cebolla caramelizada, bacon y queso de cabra

El laboratorio I+D de Sorginaren pertza ubicado en Ávila, después de mucho lucubrar, preparó esta receta para el blog y sólo con ver la foto, esta semana cae seguro para cenar.

Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- 300 grs. de bacon
- Queso de cabra
- 3 huevos
- 250 grs. de nata
- Miel
- Sal
- Pimienta negra

En una sartén ponemos a caramelizar la cebolla con la miel, reservamos. Picamos el bacon y lo pasamos por la sartén. Una vez esté doradito añadimos la cebolla caramelizada y el queso de cabra en rodajas. El queso se funde y queda todo ligado.

En un bol, batimos los huevos, añadimos la nata, una pizca de sal y pimienta. A continuación vamos añadiendo los ingredientes de la sartén para unirlo todo.

Cubrimos de hojaldre el molde donde vayamos a hacer la quiche, pinchamos con un tenedor para que la masa no suba, añadimos la mezcla del bol y horneamos durante 20-25 minutos a 200º.

Mil esker Iñaki

Patatas Foster´s

Mi Wikipedia culinaria, es decir mi amigo Iñaki, me ha dado la receta de las patatas Foster´s, patatas que vuelven locas a mis hijas, así que esta noche aprovechando que cenábamos hamburguesas, he decidido sorprenderlas y jo si lo que conseguido, no ha quedado ni una!! Se han pasado la cena echando flores a Iñaki, definitivamente ya tiene club de fans!

Ingredientes:

- Patatas

- Bacon

- Creme french
- Queso emental
- Aceite

- Sal

Cortamos el bacon y lo pasamo por la sartén. Reservamos. Pelamos, troceamos y freímos las patatas y le ponemos sal. En una fuente para el horno ponemos las patatas el bacon y esparcimos de queso emental,menzclando y ligándolo todo con la creme french. Metemos al horno, previamente calentado y finalmente le damos unos minutos con el gratinador y a disfrutar. Simplemente, delicioso!

Y si mahoma no va al Foster´s, el Foster´s viene a casa, acompañamos las ricas patatas con una hamburguesa con lechuga, tomate, queso de cabra, virutas de bacon y huevo, eso si, con un rico pan de hamburguesas artesano. Rico rico!

Tosta de piquillo con queso de cabra y aroma de hierbas

Últimamente mi Wikipedia de recetas es mi Amigo Iñaki que me surte de ideas y recetas a tutiplen, vamos de lujo! Para estas Navidades, me pasó unas recetas de canapés calientes que fueron un éxito total, vamos que a los días me pidieron repetir la cena pero sólo los canapés.

Ingredientes:
- Pimientos del piquillo
- Queso rulo de cabra
- Tostadas (las de toda la vida, las grandes)

- Aceite
- Orégano u otra hierba aromática

Ponemos el aceite con la hierba elegida, yo utilicé orégano, para que se vaya aromatizando. Yo utilice un tarrito pequeño de muestra de mahonesa que tenía por casa, puse aceite y orégano, para que el sobrante quedara para otra vez, pero podéis utilizar un vaso y hacer sólo para el momento.

Abrimos el pimiento por la mitad (yo previamente los hice en la sartén con un par de ajos), cubrir la tostada con ellos y ponemos encima una rodaja de queso de cabra de unos 4 mm.

Finalmente echamos con cuidadon un poco del aceite aromatizado sober el queso, lo justo para que brille.

Nota: Podemos darle un calentón al microondas antes de servir, nada unos segundos, lo justo para que el queso tome un poco de calor. De esta forma también queda delicioso!!

SOLOMILLO VARIADO

Antes de irnos de vacaciones, quiero dejar vacío el congelador, así que ayer descongele un solomillo de cerdo y medio foie. He salpimentado el solomillo que he cortado en ruedas y lo he hecho a la plancha. He tostado ruedas de pan y he puesto los solomillos encima. Unos con salsa roquefort, otros con foie y otros con reducción de Pedro Ximenez (ponemos a reducir el Pedro Ximenez con azúcar). Sólo decir que no han sobrado ni las migas.

Solomillo al queso roquefort

Solomillo al Pedro Ximenez

Solomillo con foie

CALAMARES A LA ROMANA

Esta riquísima receta la descubrí en el foro de Mundorecetas. La autora Xena, tiene un blog cargadito de recetas cada cual más apetitosa. No dejéis de visitar su blog "Cocinando con Xena". Yo ya tengo unas cuantas recetillas pendientes.

Ingredientes:

- Anillas de calamar

- Leche

- Gaseosa o en su defecto cerveza

- Una cucharadita de bicarbonato

- Sal

- Harina

- Aceite

Ponemos las anillas de calamar en un cuenco con leche, lo justo para que las cubra. Dejamos mínimo media hora, a más tiempo más tierno. Con este paso conseguido que los calamares queden tiernos. Preparamos un cuenco con gaseosa y le añadimos la cucharadita de bicarbonato. Preparamos otro cuenco con harina. Ponemos aceite a calentar y vamos sacando los calamares que teníamos en la leche, y lo pasamos por la gaseosa, empaparlos y a continuación los ponemos en la harina para rebozarlos. Repetimos este proceso con todos las anillas, mientras los vamos friendo. Los introduciremos en el aceite de uno en uno para que no se peguen.

El rebozado espectacular. Los hice el domingo pasado como aperitivo y fueron todo un éxito!

Gracias Xena por la receta!

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Esta receta de rollitos de primavera está para chuparse los dedos. La verdad es que se nota mucha diferencia entre rollitos y rollitos, pero esta receta es de cinco estrellas!

Ingredientes:

- 250 grs. de carne picada

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- Medio calabacín

- Media col rizada
- Pasta brick

- Aceite de sésamo o en su defecto de girasol
- Salsa de soja

Salteamos en el Wok con aceite, el ajo picado. Cuando tome un color dorado añadimos la carne picada sin dejar de remover 3 o 4 minutos hasta que la carne cambien de color. A continuación añadimos la zanahoria, la col cortada y el calabacín cortados en juliana. Añadimos un buen chorretón de salsa de soja y dejamos a fuego medio unos minutos. Dejamos enfriar.

Extendemos las hojas de pasta brick. Ponemos en medio un montón del preparado y hacemos los rollos.

Doblamos la parte superior y la inferior, dejando el relleno centrado.

Doblamos uno de los laterales hacia en centro.

Finalmente damos forma al rollito. El aceite del relleno, hará que el rollito quede cerrado.

Dejaremos reposar unos 10 minutos para que se sequen, antes de freírlos en abundante aceite caliente.

Si hacemos mini rollitos de primavera, pueden ser perfectos para un pica pica.

La receta de la salsa agridulce con la que podemos acompañar estos ricos rollitos de primavera, la podéis encontrar AQUI.

PIZZA DE HOJALDRE

Sencillo pero no por ello menos rico. Tan fácil como estirar la masa, ponerle el tomate el queso y el resto de ingredientes al gusto. Esta es parte de champis y pimientos verdes, otra parte de jamón serrano y queso azul y otra parte de champis y queso, así a gusto de todos.

BOCATA VEGETAL ESPECIAL

Sólo puedo decir que estaba riquísimo!! Ñam Ñam!!

Ingredientes:
- Pan
- Lechuga
- Tomate
- Pechuga de pollo
- Cebolla
- Bacon
- Queso en lonchas
- Mayonesa
- Sal
- Aceite

En una sartén con aceite, doramos la cebolla cortada en ruedas y reservamos. Abrimos el pan por la mitad y lo untamos de mayonesa. A continuación ponemos una capa de lechuga y otra de tomate cortado en rodajas. En una sartén con unas gotitas de aceite, asamos la pechuga, añadimos sal y la colocamos sobre el tomate, a continuación el queso para que se funda con el calor de la pechuga. Colocamos las ruedas de cebolla y finalmente unas tiras de bacon previamente pasadas por la sartén. Cerramos el bocata y listo para comer!

SALCHICHAS CON BACON

Este aperitivo tiene dos cosas positivas, se hace en un pis pas y esta riquísimo. Dedicado a Alfredo, que es quién nos enseñó esta delicatessen en una de sus super cenas.

Ingredientes:
- Salchichas (estas en concreto son con queso)
- Bacon
- Aceite

Partimos las salchichas por la mitad y las rodeamos con media loncha de bacon y freír.

HOJALDRE CON CHAMPIS Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Este hojaldre lo preparé ayer para cenar y sólo puedo decir que estaba DELICIOSO. Seguro que repetiré.

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- 250 grs. de champiñones
- 1 cebolla
- Mouse de Oca
- Pedro Ximenez
- Azúcar
- Sal
- Aceite
- Un huevo

Lavar y picar los champis. En una sartén con aceite, pochamos los champis y reservamos. En otra sartén con aceite, ponemos la cebolla a fuego fuerte removiendo costantemente, a continuación añadimos una cucharada de azúcar y seguido un buen chorretón de Pedro Ximenez, bajamos el fuego y dejamos que vaya reduciéndo. Reservamos. Abrimos la lámina de hojaldre y la untamos con el mouse de oca. A continuación ponemos una cama de cebolla seguido de láminas del mouse y finalmente los champiñones. Cerramos el hojaldre haciendo un rulo, pintamos de huevo y lo metemos al horno, previamente calentado, a una temperatura de 180º de 15 a 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

LANGOSTINOS A LA PIMIENTA

Estos langostinos esta de vicio!! Sencillos, rápidos y buenísimos. Los recomiendo al 100%

Ingredientes:
- Langostinos
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite

Pelamos los langostinos. En una sartén ponemos aceite y hacemos en ella los langostinos, sal, pimienta y a comer. Buen provecho!

SALADITOS DE SALCHICHA

Que me encantan los picoteos no es ningún secreto para nadie que me conozca un poquito, ir de pintxos por la parte vieja de Donosti, una cena improvisada con cuatro cositas con una buena peli... hay algo mejor? Estos saladitos de salchicha son rápidos y están de muerte!

Ingredientes:
- Una lámina de hojaldre
- Salchichas, en este caso con queso
- Kepchup
- Mostaza
- Sésamo
- Un huevo
- Un poco de harina para estirar el hojaldre

Espolvoreamos harina sobre la encimera y estiramos el hojaldre con un rodillo. En caso de no tener rodillo nos servirá una botella de cristal. Ponemos un buen chorretón de kepchup y mostaza y lo esparcimos por todo el hojaldre con ayuda de una cuchara. Ponemos una fila de salchichas una tras otra, cubrimos de hojaldre y cortamos de un extremo a otro, de forma que nos quede un cilindro largo de hojaldre relleno de salchichas. Repetimos hasta terminar la lámina de hojaldre. Después cortamos en trozos de bocado, pintamos de huevo, ponemos sésamo y lo metemos al horno 180º 15 minutillos.

PATATAS BRAVAS

Estas patatas "bravas" fueron muy improvisadas. Así que con lo que tenía, preparé estas patatas bravas que resultaron estar buenísimas.

Ingredientes:
- Patatas
- Sal
- Un bote de salsa rosa
- Tomate frito casero
- Tabasco

Pelar y trocear las patatas. A mi me gusta hervirlas primero, así que las pongo en agua a cocer durante unos 10 minutos. Después las escurro y las doro en la sartén. En un bol, ponemos la salsa rosa añadimos tres o cuatro cucharadas de tomate casero (en una sartén con aceite ponemos cebolla, ajos y pimiento verde dejamos que se dore, añadimos el tomate, lo dejamos a fuego lento, añadimos azúcar y finalmente la sal. Lo pasamos por el pasapurés y tenemos un rico tomate frito casero) y para terminar tabasco al gusto.

CARPACCIO DE TERNERA

Ayer, haciendo la compra se me ocurrió preparar para cenar Carpaccio. Nunca lo había preparado en casa, así que me animé. La receta es de goohlf y la encontré en la web de mundorecetas.

Ingredientes:
- Solomillo de ternera
- 100 grs. de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Sal
- Pimienta

Preparamos una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre módena. Esparcimos parte de la vinagreta por el plato. Cortamos el solomillo en láminas muy finas o bien lo compramos ya cortado especial para carpaccio, que es lo que yo hice. Colocamos el solomillo sobre el plato y lo salpimentamos. Espolvoreamos el queso parmesano y añadimos el resto de la vinagreta.

EMPANADILLAS JULIUS

Julio Bienert, conocido por todos como Julius, es un cocinero del canal Cocina. En su programa, 22 minutos, es capaz de hacer un primer plato y un segundo en tan sólo 22 minutos, vamos cocina express de calidad y perfecta para solteros que trabajan y llegan a casa con pocas ganas de meterse en la cocina. Sus platos sorprenden por la rapidez con la que cocina y por su originalidad. Me encanta su programa!!! y él también jajaja.

Aprovecho esta receta para hacer mi primer paso a paso, espero que os guste!

Ingredientes:
- Un paquete de masa de empanadillas
- Un bote pequeño de maíz en conserva
- 1/2 cebolla (yo utilice una cebolla tierna)
- 150 gr. de queso cheddar
- Sal
- Pimienta
- Una nuez de mantequilla
- Un chorrito de nata líquida
- 150 gr. de bacon (yo utilice jamón york)

En una sartén ponemos una nuez de mantequilla y la cebolla picadita para que se dore.
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Una vez dorada la cebolla, añadimos el jamón troceado y salpimentamos.


A continuación añadimos el maíz.

y el queso cheddar troceado


Finalmente un chorretón de nata y dejamos ligar los ingredientes

Repartimos la masa en las empanadillas (con estos ingredientes me salieron 20)


Dar forma a las empanadillas y cerrar con un tenedor.

Freír las empanadillas en aceite bien caliente y a disfrutar!!

CANAPES

Canapes fríos y calientes, muy ricos, fueron un éxito.

Vegetales: Bollo de leche, mayonesa, lechuga, tomate, jamón york y queso havarti.
Mousse de piquillo: Tostada, quesitos y mousse de piquillo.
Paté: Tostada y paté.

MOUSSE DE PIQUILLO

Ingredientes:
- Lata de pimientos del piquillo.
- 150 ml. de nata para cocinar
- 6 huevos
- Sal

Batir todos los ingredientes con la batidora, colar y poner el contenido en un molde apropiado para el horno a baño maría a 180º 20-30 minutos, según tipo de horno.



Mixto: Pan de molde, mantequilla, jamón york, queso havarti y rodajas de aceitunas.
Tomate y queso: Pan de molde, mantequilla, queso havarti, rodajas de tomate cherry, sal maldon, aceite y reducción de módena.
Aguacate y gulas: Pan de molde, queso de untar, aguacate, sal maldon y gulas (previamente cocinadas con un ajito)

REDUCCION DE MODENA

Ingredientes:
- Vinagre de módena
- Azúcar

En un cazo ponemos a calentar un buen chorretón de vinagre de módena junto con el azúcar para que vayan ligando. En frío espesa mucho, por lo que debemos tenerlo en cuenta.

Mixto y piña: Pan de molde, mantequilla, jamón york, piña y queso. Unos minutos al horno para fundir el queso y listo.
Bratwurst y queso cheddar: Pan de molde, mantequilla, queso cheddar, salchicha bratwurst. especia morocco y queso rayado. Unos minutos al horno para fundir los quesos y listo.
Queso cabra y bacon: Pan de molde, mantequilla, queso havarti, queso de cabra y bacon picado. Para mi gusto le faltaba una pizca de pimentón. Unos minutos al horno para fundir los quesos y listo.

BROCHETAS DE LANGOSTINOS Y JAMON

Ingredientes:
- Langostinos
- Jamón
- Aceite
- Palillos

Pelamos los langostinos y los envolvemos con el jamón. Ponemos dos langostinos por palillo. En una plancha bien caliente con un poco de aceite, hacemos las brochetas y a disfrutar.