SOLOMILLO VARIADO

Antes de irnos de vacaciones, quiero dejar vacío el congelador, así que ayer descongele un solomillo de cerdo y medio foie. He salpimentado el solomillo que he cortado en ruedas y lo he hecho a la plancha. He tostado ruedas de pan y he puesto los solomillos encima. Unos con salsa roquefort, otros con foie y otros con reducción de Pedro Ximenez (ponemos a reducir el Pedro Ximenez con azúcar). Sólo decir que no han sobrado ni las migas.

Solomillo al queso roquefort

Solomillo al Pedro Ximenez

Solomillo con foie

ROLLITOS DE PRIMAVERA

Esta receta de rollitos de primavera está para chuparse los dedos. La verdad es que se nota mucha diferencia entre rollitos y rollitos, pero esta receta es de cinco estrellas!

Ingredientes:

- 250 grs. de carne picada

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- Medio calabacín

- Media col rizada
- Pasta brick

- Aceite de sésamo o en su defecto de girasol
- Salsa de soja

Salteamos en el Wok con aceite, el ajo picado. Cuando tome un color dorado añadimos la carne picada sin dejar de remover 3 o 4 minutos hasta que la carne cambien de color. A continuación añadimos la zanahoria, la col cortada y el calabacín cortados en juliana. Añadimos un buen chorretón de salsa de soja y dejamos a fuego medio unos minutos. Dejamos enfriar.

Extendemos las hojas de pasta brick. Ponemos en medio un montón del preparado y hacemos los rollos.

Doblamos la parte superior y la inferior, dejando el relleno centrado.

Doblamos uno de los laterales hacia en centro.

Finalmente damos forma al rollito. El aceite del relleno, hará que el rollito quede cerrado.

Dejaremos reposar unos 10 minutos para que se sequen, antes de freírlos en abundante aceite caliente.

Si hacemos mini rollitos de primavera, pueden ser perfectos para un pica pica.

La receta de la salsa agridulce con la que podemos acompañar estos ricos rollitos de primavera, la podéis encontrar AQUI.

SALCHICHAS CON BACON

Este aperitivo tiene dos cosas positivas, se hace en un pis pas y esta riquísimo. Dedicado a Alfredo, que es quién nos enseñó esta delicatessen en una de sus super cenas.

Ingredientes:
- Salchichas (estas en concreto son con queso)
- Bacon
- Aceite

Partimos las salchichas por la mitad y las rodeamos con media loncha de bacon y freír.

CARPACCIO DE TERNERA

Ayer, haciendo la compra se me ocurrió preparar para cenar Carpaccio. Nunca lo había preparado en casa, así que me animé. La receta es de goohlf y la encontré en la web de mundorecetas.

Ingredientes:
- Solomillo de ternera
- 100 grs. de queso parmesano
- Aceite de oliva
- Vinagre de módena
- Sal
- Pimienta

Preparamos una vinagreta con tres partes de aceite y una de vinagre módena. Esparcimos parte de la vinagreta por el plato. Cortamos el solomillo en láminas muy finas o bien lo compramos ya cortado especial para carpaccio, que es lo que yo hice. Colocamos el solomillo sobre el plato y lo salpimentamos. Espolvoreamos el queso parmesano y añadimos el resto de la vinagreta.

LASAÑA DE CALABACIN

Ingredientes:

- Calabacín
- Carne picada
- Aceite
- Sal
- 1/4 l. de leche
- 38 grs. de mantequilla
- 38 grs. de harina

Cortamos el calabacín en lonchas, las pasamos por la sartén con un chorrito de aceite y las reservamos. Por otra parte sofreímos la carne picada, añadimos sal y reservamos.
Hacemos una bechamel. Para ello pondremos a derretir la mantequilla, añadiremos la harina, a continuación la leche, una pizca de sal y removeremos hasta adquirir la consistencia deseada.
Montaremos el plato poniendo, una loncha de calabacín, carne picada y loncha de calabacín. Naparemos con la bechamel y lo gratinaremos al horno.

CANGURO A LAS 3 PIMIENTAS

Ingredientes:
- Lomo o Solomillo de canguro
- Pimienta negra
- Pimienta blanca
- Pimienta rosa
- Nata
- Sal
- Aceite



Trituramos las pimientas todas juntas y rebozamos la carne de canguro, previamente salada, por la mezcla de pimientas. En una sartén con aceite, doramos los solomillos y retiramos. En la misma sartén, añadiremos unas bolitas de pimientas rosa y a continuación un chorretón de nata para que ligue junto al jugo de la carne. Delicioso!!!

Por cierto, la carne la compré en Makro.

Receta: Mar de Potas

ROLLITOS DE TERNERA

Ingredientes:
- Filetes
- Jamón cocido en lonchas
- Queso en lonchas
- Pimientos rojos
- huevos
- patata
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- Sal
- Pimienta
- Brandy

Salpimentar los filetes, después les he puesto una loncha de jamón cocido y queso, un pimiento rojo y una tira de tortilla de patatas (he hecho una pequeñita) y he enrollado los filetes, los he atado y a la sartén. Cuando se han dorado los he sacado y apartado y en esa misma sartén he puesto una cebolla picadita, el puerro y la zanahoria. He dejado sofreír y le he añadido brandy. Lo he dejado un rato a fuego lento y le he añadido caldo de verduras que tenía y lo he dejado al mínimo. Después he pasado la salsa por el pasapurés y la he puesto a fuego lento con los rollitos de ternera para que terminaran de hacerse.
Para la guarnición he pelado unas patatas y las he puesto a cocer. Después las he pasado por el pasapurés, salpimentado, añadido un poco de mantequilla y un chorrito de nata.
Estaba buenísimo!